3月22日，喜茶咖啡正式上线了，这也标志着又一家网红茶饮店正式进军咖啡市场。目前喜茶只推出4款咖啡饮品，分别是咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式和芝芝拿铁，首批上线的四家门店分别是深圳万象城黑金店、广州惠福东热麦店、上海湖滨道热麦店、北京君太百货DP店。
据了解，喜茶的咖啡饮品与市面上流行的传统咖啡是有区别的，是融入了喜茶元素。在咖啡豆方面，喜茶选取了由优质阿拉比卡豆拼配而成的咖啡豆；喜茶咖啡带来全新主题包装，汲取经典红白蓝元素，创造出经典港式风格；此外，价格方面，除芝芝美式定价21元外，其余三款咖啡的定价均为25元。
开售首日，上海唯一有售咖啡品类的喜茶湖滨道热麦店内基本保持在30人左右，并且有3/4的人会选择咖啡新品。到了中午12点左右，因为产能不够，咖啡暂时停售。
据悉，喜茶店铺一杯咖啡的出品时间是2-3分钟，店里目测只有一台制作咖啡的机器，按这个比例来算，一小时可出产20-30杯左右的咖啡。而截止到中午12点，积压的咖啡订单（包括线上）已超过80杯。
从数据上来看，喜茶进军咖啡市场无疑是一个强有力的竞争者。那么喜茶为什么想要进军咖啡市场呢？
|中国咖啡市场容量巨大
据数据显示，中国咖啡的进口量自2000年以来呈现指数型增长，尤其是2015~2017年，咖啡年消耗量从7.1万吨增至12.9万吨，增加了82%。特别是从2013年到2017年间，中国的咖啡店市场规模几乎实现翻倍，年复合增长率达到18%。
伦敦国际咖啡组织统计数据表明，中国的咖啡市场正以每年15%的增速爆发，2020年市场规模有望达到75亿美元。目前，国内咖啡市场能够容纳各种不同层次的品牌共存，谁进来好好做都能享受到这一轮红利。
|以“灵感咖啡”、“颜值营销”区分传统咖啡
其实早在推出咖啡之前，喜茶的定位就很明确，茶饮跨界咖啡，很难做到咖啡接内顶尖，更无法将咖啡“硬核”爱好者转化。
所以喜茶并不是为了做成市面上传统的咖啡，比如卡布奇诺，而是希望回到喜茶的品牌核心：灵感，所以‘灵感咖啡’是作为这次喜茶咖啡的主要研发方向。”
喜茶推向市场的咖啡产品没有选择推出美式咖啡、意式浓缩等传统咖啡品类，而是选择将咖啡“奶茶化”，试图避免和星巴克、瑞幸等正面“作战”。淡化了咖啡原本的苦涩口感，让顾客在咖啡中喝出“喜茶”特色。
同时在颜值上做足了文章，就像这次咖啡系列产品启用了喜茶咖啡手提袋、喜茶咖啡冷饮U型杯等全新包装设计，整体偏港风元素。
喜茶去年推出过港风系列设计，包括周边等产品，反响不错。而把这次咖啡包装设计，用一个看起来似乎完全与咖啡没有联系的港风经典风格，来做为喜茶灵感咖啡的包装设计元素，也正符合一贯品牌核心。
|茶饮跨界咖啡，通过市场定价区分场景
此次喜茶推出芝芝拿铁、咖啡波波双拼、咖啡波波售价都为25元，芝芝美式的售价为21元。
相较于喜茶的其他产品，咖啡饮品和奶茶类饮品的价格持平，略低于32元左右的果茶饮品； 喜茶和奈雪的茶在咖啡饮品的定价上相对一致，均为25元左右，远低于星巴克的人均客单价42元。
星巴克和Costa咖啡牢牢占据着40元左右的“高端”咖啡市场，喜茶虽然宣称用“100%阿拉比卡精品咖啡豆”，但在咖啡的“本质”上显然还是和这些传统品牌存在一定差距，所以在定价上自然有所区别。
此外喜茶受众已经习惯了花费25元左右买一杯奶茶，在商场里边走边喝，他们不会选择在喜茶购买一杯40元的咖啡，坐下来慢慢品尝，消费者的习惯也直接影响着喜茶咖啡的定价。
|茶饮跨界咖啡，“茶饮+咖啡+轻食”将成主流
“喜茶”并不是第一家做咖啡的奶茶店，“奈雪的茶”和“CoCo都可”都曾推出过咖啡饮品。
从微观来看，茶饮行业已经趋于稳定，虽然尝试了种种破局方法，如卖软欧包、做零售、店内放入娃娃机等，但都没有取得特别大的突破。与此同时，星巴克常年“垄断”着咖啡行业，创新步伐较慢，瑞幸的冲击让茶饮品牌们看到了机会，于是他们开始纷纷试水，试图在咖啡行业中找到新的突破点，跟上千亿咖啡市场带来的红利。
从宏观来看，相近的行业间都存在着融合的趋势，茶饮和咖啡也是如此，同样主打休闲场景，消费者主体同样为年轻女性，同样是做饮品，这些相似点让两个行业渐渐重合。在休闲场景中，未来我们或许能看到茶饮+咖啡+轻食的综合体。
行业的“大融合”似乎已经成为了趋势。无论是COCO跨界咖啡还是奈雪的茶推陈出新，都意味着饮品将再无界限，多种融合的形式将会成为趋势。就像喜茶这次出品的奶茶+咖啡全新组合，直击酷爱猎奇的年轻消费者，通过跨界创新取得了不错的“战绩”。
如今“大融合”+新零售正不断的成为消费者们喜爱和习惯的事物，“应景而生”的这些茶饮品牌，依附着不断跨界和融合创新，将成为咖啡行业的有力竞争者。
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