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酒店经营管理的“术”和“道”

酒店经营管理的“术”和“道”

作者: 酒店老王头 | 来源:发表于2021-03-25 01:50 被阅读0次

自己96年开始从事酒店工作,至今25年。刚开始在餐饮部工作,然后在娱乐部,最后又去了前厅部 ……

但在很长一段时间,特别想从事营销工作,觉得直接带来收入,很有成就感。于是在一个偶然的契机下,已经是部门经理的自己,毅然决然地辞职,去了一家品牌酒店从事营销工作。

在接下来很多年的工作中,自己一直主张“营销为王”,各种场合都会强调:营销是龙头,干酒店不谈营销就是瞎扯淡 ……

但随着在这个行业里专研,慢慢又体会到:酒店这个行业应该回归“产品为王”的时代了。无论酒好不怕巷子深,还是酒好也怕巷子深,共同点都要酒好。可见,产品好是基础,营销则是产品的放大器。

于是又在接下来几年的时间里,开始无比重视产品品质的提高和完善。产品品质通常分硬件和软件两个方面。硬件大多情况下是一次性投入,往往由投资人的资金状况决定,在经营过程中很难再改变;软件(由人创造的服务)则有无限发展的可能!而且在这个过程中,深刻体会:营销能让客人来,产品能让客人常来。

最近这几年自己想法又有所改变,发现了自己有严重的认知缺陷!酒店经营管理中应该有“术”和“道”的区别:

什么是酒店经营管理之术?市场营销、服务品质、成本控制等等,这些涉及技能的方面称之为“术”,只要有这些方面的经验,通常会有立竿见影的作用和效果,结果往往看得见、摸得着。

什么是酒店经营管理之道?团队执行力的打造,全体员工的潜能开发(在酒店这个劳动力高密集行业的所有资源中,最没有被充分利用的就是员工潜能),军事化乃至学习型团队的打造,优质企业文化的建设等等,这些涉及思想的方面称之为“道”,其结果往往看不见、摸不着,通常需要较长时间的积累和沉淀才能绽放,但是时间越久,作用和效果越大。

中国酒店行业快速发展的几十年,恰好处于物质至上的大环境中,导致我们大多数职业经理人习惯带着商人的模式(并非否定商人,商人就是要追求短平快)经营管理酒店!结果就是:绝大多数酒店都是昙花一现,无法持续发展形成品牌,一旦硬件老化、市场萎缩或者竞争激烈,就很快走向没落 ……

经营管理酒店就像培养孩子,让孩子有一技之长非常重要,但能否终身成长,幸福一生,靠的恰恰是那些我们看不见,摸不着的  “道”!

只不过悟“道”的过程,要循序渐进、按部就班,急不来,否则只会揠苗助长。

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