做皮冻

大年二十九了，今天做皮冻。

先生和儿子今天回镇上，给他哥哥家的超市上帮忙。自己一个人在家，做饭上就随意多了，主打简单快捷。主要任务放在做皮冻上。

每次买肉回来，把肉皮保存到冰箱冷冻里。累积到过年了，就拿出来做皮冻。以前总是扔了，这两年就习惯攒起来。每年都做上一盆，很有成就感。

儿子看着解冻的大半盆肉皮，感慨到，这一年得吃有一头猪吧！

呵呵，我看也差不多！并告诉他，下午回来就可以吃上皮冻了。

肉皮解冻后，放锅里煮十分钟，加入料酒、姜片、葱，主要是去腥。

煮熟后的肉皮，刮干净脂肪。这一步需要耐心，一点点的刮，个别肉皮上还要拔去猪毛。然后切成细丝。

这一步下来，我花了一个多小时。把切成丝的肉皮，加入面粉清洗，一直洗到水十分清澈。这样做出来的皮冻透明。我洗了八遍，才算洗得满意。

最后加入两倍的水，上锅煮。我就喜欢纯净版的，酱油、盐、肉片什么不放，小火熬一个小时，当筷子轻轻一夹肉片会断开时，就可以倒入盆中，晾凉至凝固就可以了中间可以用筷子搅拌几次 ，防止肉皮沉在盆底。

熬好皮冻，两点多。端到阳台凉快的地方，晚上六点多他们父子俩回来，已经凝固好了。用手按一下，清澈透亮Q弹，他们直夸我真有本事。

生活就是这样，在忙忙碌碌中，感受着幸福和美好。