必胜客美式铁盘披萨制作方法

     披萨是世界上最受欢迎的美食之一，披萨已经流行到世界的各个角落，也包括中国。为了让大家能在家也能做出一款惊艳的披萨，下面小编就分享一款必胜客经典的铁盘披萨做法。欢迎技术交流 微信4506788

使用配比：

1.   披萨发酵料包44g （加微信4506788咨询）

2.   色拉油15-20g

3.   金像高筋粉500g

4.   美玫低筋粉500g

5.   水540-560g

操作方法：

一. 称量好以上配料

二. 面粉过筛

三．将披萨厚饼发酵粉、高筋粉、低筋粉放入搅拌机内混合好后，依次慢慢加入油，水，充分搅拌均匀（手工揉面也可），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。

四. 分割并搓圆

五. 成型：发好的面胚单个为250g，披萨盘为9寸，擀成9寸盘大小的圆形，即可。

六 . 第一次发酵：放入醒发箱发酵，（发酵温度：38度,湿度65）发酵时间为1小时，发到面团的两倍大小即可。也可将面团放在盛器中，上面封保鲜膜。（没有发酵箱的童鞋可以将披萨盘密封放置在烤箱顶部或者温暖的地方发酵）

七 . 第二次发酵（低温发酵）：擀好入盘的披萨面胚放入冷藏冰箱（用保鲜膜封好），温度设置为4-6度，发酵1小时即可。建议在冷藏发酵保存时间不宜超过12小时。

八. 涂酱和放馅料：第二次发酵好的面胚，上面依次涂上披萨酱，马苏里拉芝士（丝），蔬菜及肉类。

九 .烤制温度与时间:

1.上温：240℃下温：240℃

注：温度可根据烤箱实际情况微调。

2.烤制时间：12分钟

十. 诱人披萨出炉

十一. 披萨还可以举一反三，变化多样

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