感谢指导老师，高级茶艺师伊婷

荒野牡丹是今天的头泡，2011年原料，存放7年之久，口腔质感非常好，打破了我对白茶寡淡不耐喝的原有看法

释戒，新世界－之今日所学

白茶素有一年茶，三年药，七年宝的说法，所以能喝到自然干仓存放7年之久的老白茶是多么幸福的事情，同时老师教了新的喝法，也能很好的鉴别茶质好与不好的方法

“好的白茶耐浸，第一泡哪怕浸很久，都不会苦涩，第二泡马上冲出来滋味感也不会减弱，而且很耐泡，泡过茶的同学应该都知道，如果不是很好的茶，第一泡是不敢浸很久的，因为茶出滋味太快，后续的偏差就会大”

“试了一下，确实是这样，到第三四泡，当我以为后面茶滋味会淡掉的时候，没想到一点都不会，口感仍然不错，只是涩感变的强烈了，厚脸皮的我就问了老师原因

老师说：于咖啡碱与茶叶中的儿茶素、茶黄素形成络合物，三种物质相互配合，从而提供了具有一定刺激性而又较为协调的爽口感。

虽然第四道坐杯后入口有点涩感但是很快化开了。

白茶之所以七年为宝，正是在于它有独特的药理功效，甘甜，鲜爽是因为它内含的氨基酸物质丰富，（氨基酸可以补充人体微量元素，提高免疫力）

白茶中茶多酚和茶多糖含量较高，茶多酚有按捺人体内淀粉酶、蔗糖酶活性（血糖的合成组织），常年累月能按捺血糖上升的浸染。而茶多糖有增强已渗出胰岛素（为降血糖体内自生成的激素）的功能的浸染，常年累月也能对人体的糖代谢障碍进行调节并辅佐按捺糖尿病人血糖上升。

由于是荒野的原料，厚重感很强，回甘快并且喝完能明显感受到肠胃在蠕动舒展，气脉通畅，很舒适的体验。

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一直对白茶不敢太靠近还有一个原因，在白茶的介绍里有一句介绍语是这么讲的：

性寒凉同犀牛角。

对男同胞来说，这非常好，因为阳气重，又有喝酒的习惯的话，体内的燥气就会很重，来一杯白茶，平肝降燥非常有益身心健康了

但是对女生来讲，本质上就偏阴，如果太过凉反而不好，于是就这这个问题又讨教了一下老师，老师一本正经的讲到：

白茶分新老，新茶确实比较凉，不建议女生喝，但是老白茶可以，而且老白茶又称作女人茶，凉性在时间的陈化下已经慢慢转温了，对身体刺激几乎没有，反而因老白茶里黄酮的转化，可以有效的抗氧化并且清除自由基，（自由基是导致人体亚健康的原因，一般身体出现问题源头都是自由基在壮大）

听完恍然大悟的感觉，查了一些资料，确实如老师所言，难怪外界对白茶药理方面评价那么高。

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结束完白茶，老师问我想喝什么茶，本着对岩茶的极度热情，毫不客气的点了足火肉桂

烧脑熨胃正式开始

第一泡出手就是虎啸岩阴面肉桂，茶的香感真的太浓烈了，重点是它不是那种妖艳的香，而是很纯，悠长的香，花香带奶香，非常舒服

从闻干茶开始，烘焙的恰到好处的豆香伴随着浓郁的奶香让我有了无穷的期待

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第一泡开喝，悠悠的花香，水路非常绵顺细腻，如果把香盖住，有可能还会把它喝成水仙呢，，

第四泡的时候开始有点掉层，老师解释到：因为这茶树是新丛，花香，鲜度都比较好，但是相对耐泡度就会减弱，哈，原来是这样

接着老师就 把泡了四遍的阴面虎肉倒了，准备泡虎啸岩阳面肉桂，天哪，请让我心痛三秒

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说要喝阳面虎肉（虎啸岩肉桂简称），好奇心被吊了起来，全身贯注盯着老师泡茶手法，闻着扑鼻而来的香，愉悦感超强

阳面肉桂开汤颜色就很浓烈，香气与阴面就完全不同，如果用人比拟的话，阴面就普通文静淡雅的女子，而阳面则更像洒脱，狂野的女子

接着第一杯入口

水中带骨的骨感更强烈，伴随浓郁的口感，回甘立马上来，收敛性很强，桂皮的辛辣感明显，有点霸道，对它是又爱又恨，爱呢是因为口感上的刺激，恨呢，是因为肠胃有点扛不住它的霸道。

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老师似乎有读心术般，知道虎肉的霸道对我们这样的小白并不是很友好，随后便请我们喝一泡百年老丛，还是慧院古井的呢，要知道，像这种山场好，量又少的茶是极为难得的，老师出手真的是大方，必须点个赞

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怀着满满的好奇，开启了水仙的新世界大门

闻干茶就有老丛特有的，老粽叶香与木质香带老丛味

说起来，这还是第一次喝到闻到正宗百年老丛的香，记忆很深刻，接着老师还给我们科普了各个年龄段水仙香型特点：

“水仙:花香带粽叶香，30年以上:粽叶，花香，青苔味，50以上:木质，青苔，粽叶及夹杂着山场植被的草本香，若百年左右:丛味，花香，青苔，木质或樟香(光阴沉淀下来的一股沧桑感)、茶气较足，耐泡度极高甚至可以煮，生生不息。”

很奇特，跟着老师的描述去体验，确实能完全感受到它们的存在，并且由于工艺的恰到好处，水特别活，入口即化，汤感真正达到油汤稠度

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对于为什么它的稠度会这么好，而且很甘甜，老师给了解答：因为果胶含量高，工艺方面占非常大的比例，足火茶更容易出果胶，轻火就没办法做到这种浓稠度和甜感。

如果是工艺原因，那是不是外山茶做的好也能有这种质感？我乘胜追击问到

不可能的，老师答到：只有正岩好山场才有可能，形成一泡好岩茶，茶叶里的果胶跟单糖多糖，氨基酸，微量元素，矿物质也有很大关系，能同时满足这些条件的秘密，就在武夷山的风化岩，它能给茶树提供珍贵的营养物质，类似于：岩韵，水中带骨感，岩骨花香一类都只有在正岩才会有，而外山普通土壤就没有办法达到。

听完茅塞顿开，不愧是老师。

今天的四泡茶都让我特别记忆犹新，每一款茶都有它独有的性格特质，而且在喝的过程中，老师的引导也是非常到位

对于伊婷老师，如果用岩茶来形容的话，

我觉得内质是肉桂，霸气回甘，而外质却是水仙，温柔细腻

今天第一次见，她给我的感受是非常温柔，带有很强的包容性，与之相处非常自然融洽，但内外的强大气场也能感受到。

一定很好奇老师的长相对不对，能看到这里的同学已经非常不错了，证明好学的心非常强烈，为了回馈大家的耐心阅读，特放上老师的几张美照，以资感谢（老师看到不知道会不会打我）

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“把茶做出标准化。不是指拼配出一个味，而且每一泡茶做到极致的纯正本香，本味。不同山场不同年份却不同的味蕾体验。让每泡茶能在释戒里升华。将岩韵进行到底，让释戒岩骨花香。让生活艺术化，让艺术生活化。”

这是老师对茶的定义，选茶的标准，而我在喝的过程也有深刻的体会，只有保持匠人之心才能使茶文化生生不息，向婷老师致敬。