维生素A主要作用
维生素A能够强化皮肤及黏膜,具有抑制异物侵入、提高免疫力、提高消化吸收能力的作用。维生素A不足时,肌肤容易干燥,也容易感染皮肤病。在体内转化为维生素A的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素具有强抗氧化性。
主要摄取来源
维生素A在动物肝脏及鳗鱼中含量丰富,但大量摄取会出现胆固醇、能量过剩(过量摄取的危害)等问题,令人为难。β-胡萝卜素、α-胡萝卜素在人体内达到一定量才会转化为维生素A,因此不需要担心过量摄取。β-胡萝卜素、α-胡萝卜素富含在黄绿蔬菜中。
维生素C主要作用
促进皮肤、黏膜的成分——胶原蛋白的形成,提高免疫力,也有解毒作用。同时具有强抗氧化作用,能消除自由基。压力过大的人群、吸烟的人群,他们的身体会大量消耗维生素C,应注意补充。维生素C是水溶性维生素,即使一次性食用过多也会在数小时内排出体外,因此,请每餐补充。
主要摄取来源
绝大部分水果都含有较多的维生素C,另外西蓝花、菠菜、小白菜、马铃薯、苦瓜中也含有。由于易溶于水,且易被空气中的氧气氧化,直接食用新鲜蔬菜、水果较好。但薯类中的维生素C较耐高温,加工后也难以流失。
维生素E主要作用
抗氧化作用非常强的维生素,能防止脂肪成为过氧化脂质。因能防止细胞膜氧化从而达到抗衰老作用,作为恢复年轻的维生素而为人所知。维生素E的水解产物为生育酚,因具有强抗癌作用而备受关注。
主要摄取来源
鳗鱼、咸鳕鱼子、羊肉等是富含维生素E的动物性食品。杏仁、欧洲榛子、鳄梨、菠菜、葵花籽油等植物性食品中也含有维生素E,请慎重选择食用。
②厚生劳动省:日本负责医疗卫生和社会保障的主要部门。
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