泥胡菜

好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。

野径云俱黑，江船火独明。

晓看红湿处，花重锦官城。

—杜甫《春夜喜雨》

惊蛰日。阴。废日。外出，不扎堆，躲开人群，快速抵达某一尚未开发的荒草地中。摘下口罩，贪婪地深呼吸几口，尔后点上一支烟，开始了信步。

瞧见了吗，这里有许多正在开花的泥胡菜。在野草中，它们是体格健硕的选手，一根直直的茎挺立，顶端有几个淡紫色花蕾，风来摇曳，开心显样！

围绕着用手机拍了些照片，如是在一微信群中分享，并附言道:惊蛰日，就请和我一起看花吧，日子虽过得挺操蛋，但心若有色，做一对冲，刚好可持中，名曰静和，暂且忘了苦闷。明日带上网兜再来此地，摘些回去，准备包饺子吃，想想都美。

泥胡菜是自然界中特别常见的野生草本植物，隶属于菊科。它在开花以前的嫩叶（事实上，开花了的叶中也是可选的），食用起来味道清香很有特色，且也能为人体补充丰富的营养。而住在城里的人，对这类野菜的了解相对来说是比较少的，很多人都不知道这种泥胡菜能吃和怎么吃。

友们，你吃过这野菜嚒？虽然泥胡菜的颜值不高，但药效作用很大。度娘上是这么说的:功能:清热解毒，散结消肿。主治:痔漏，痈肿疔疮，乳痈，淋巴结炎，风疹瘙痒，外伤出血，骨折。

今，不做他赋，就介绍介绍泥胡菜的几种吃法。

1、泥胡菜能做成凉拌菜，再吃再做的时候需要把它提前用清水洗净，准备500块左右，然后再放到沸水中焯1~2分钟取出后过冷水降温，降温后取出去掉水分，加入适量蒜泥生抽和香醋，再放入适量麻油，调匀后直接放在盘子中就能吃。

2、泥胡菜还能蒸着吃，再蒸着吃的时候需要给他搭配适量的料，汁料汁可以用蒜，就是香醋和生抽等调味料一起调制，最后再放入适量麻油调味，然后把泥胡菜用清水洗净后，表面粘适量面粉直接入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸，10分钟，取出后直接用它蘸石料汁即可。

3、泥胡菜剁碎掺水下锅煮开，汤汁碧绿，放温或凉，再用其汁拌进糯米粉里，再裹进豆沙馅儿（或根据口味可做肉馅）。蒸熟以后皮是绿绿的松软的，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡香气，真是香糯可口。这就是江浙一带人喜欢吃的青团的一种。

4、泥胡菜炒鸡蛋。在做的时候要准备些泥胡菜和鸡蛋（鸡蛋随菜的多少搭配，一般两三个即可），把泥胡菜洗净以后切碎再把鸡蛋磕开与它调在一起，放适量食用盐和少量清水调匀后，在炒锅中放食用油，加热以后把调好的蛋液入锅炒出块状出锅以后装盘，香喷喷的泥胡菜炒蛋也就做好了（与煎春芽胆饼相似，但切忌不要过熟）。

5、泥胡菜炒腊肉。泥胡菜和腊肉搭配在一起炒着吃味道也特别好，在做的时候需要提前把腊肉入锅蒸熟，蒸好以后取出再把它切成薄片，泥胡菜洗净了以后烘干水再准备两个红辣椒，在炒锅中放油，加适量葱花，炒香以后把辣椒入锅炒出香气，把腊肉入锅快速翻炒，炒成透明状以后再把泥胡菜入锅一起炒，炒到泥胡菜变软以后即可出锅（根据个人口味可适当加少量生抽做调味。口味淡的可不加。推荐用酱腊肉）。

6、包饺子或抄手。泥胡菜焯水，剁碎与肉馅（或煎蛋）混为成馅（个般调味依个人口感依次放入清油、盐、葱姜适量）即可开锅下煮。云贵川好辣口，但建议最好这个饺子吃白味最佳（至少第一口应如是），那样才能品出泥胡菜的香。

春天里，我把我生命中所有的美好，都拿出来献给你。看花的人啊，只求你能看清这“细茎柔藤花斑驳，细风斜雨带花去。”的模样，并记住我的名字——泥胡菜。

记:泥胡菜的提示，生命不是徒劳的工作，也不是怨天的苦牢。生命就是一场遇和，在经历中明晓这遇和的如愿——不懈不怠。

一如尼采所说“一个人知道自己为什么而活，就可以忍受任何一种生活。”在这苦逼的日子里，依然可以寻得苦逼者之乐，而淡忘我心的累赘。不被。