正确开瓶
1.香槟在打开前应该经过冷藏,这一点尤为重要。
2.切开瓶口的封膜。
3.用拇指按住瓶塞,瓶塞完全拔出之前不要松手。(我知道显得有些笨拙,但这很重要。)
4.摘掉金属丝,可以将它留在木塞上,也可以小心地取下来。
5.用餐巾裹住瓶塞。这样,即使瓶塞弹出,也会安全地落在餐巾里。
6.缓缓拔出瓶塞。用另一只手握住瓶身,慢慢旋动瓶塞。基本要领是要和缓地旋出瓶塞,而不是一声巨响、泡沫飞溅。轰然开瓶或许很有气氛,却并无益处,因为泡沫四溢,二氧化碳随之渐渐挥发。而二氧化碳正是香槟里宝贵的气泡。
如果你按上面的方法开瓶,香槟在开启后的几个小时内,仍可以保持原来的气泡。
编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家
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