滑炒肉片

主料：里脊肉

配料：黄瓜，胡萝卜，木耳

调料：盐，糖，鸡粉，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，葱姜蒜。

制作：1姜去皮，葱姜洗净，木耳泡发。

          2将里脊肉去筋膜，改成薄皮

          3用葱姜酒，盐，淀粉，蛋清，腌制肉片。

          4胡萝卜，黄瓜切成菱形片，蒜切小片。

          5热锅凉油，4成油温放入肉皮，滑仅熟老出沥油，辅料飞水备用。

          6锅里少油，放蒜片爆香放入主料，将调好的碗芡淋入，滑炒出锅即可。

    过油沥干，飞水沥

碗芡：盐，味精，湿淀粉，料酒，酱油