每次看见此鱼，排队也要买，烹调很简单，肉质鲜嫩老少都爱吃

这个海鱼，在你们当地叫什么鱼呢？在广东，多数人叫它立鱼。还有人叫它：红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。

早上去菜市场买菜，远远看见专门卖生鲜的铺位人头涌动，好奇走前瞧一眼，原来档主刚刚从货车搬下来两箱新鲜的海鱼，据档主说，这一批海鱼多数是钓上来的，所以个头比较大，价钱和平时比较没什么变化，这些熟悉的老街坊都在排队等着开箱呢。

档主熟练地将泡沫箱快速地打开后，顾客们纷纷挑选自己心仪的鱼类给老板娘称重，宰杀，没几下一箱鱼就见底了。海鱼在我们这里颇受欢迎，这也跟沿海地区的人们喜欢吃海产的生活习惯分不开的。

多吃鱼的好处小编在此就不再重复了，今天就来说说这个鱼的吃法吧，其实烹调这个鱼可以很随意，清蒸肉质很嫩，搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味，肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖，煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜，也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段，焗一两分钟就搞定啦，好吃不上火，做法也很简单哦。

【食材】波立鱼2条、生姜1块、小葱1根、香菜1根、盐4克、食用油适量

小葱和香菜分别洗净，切段，生姜去皮切丝待用；

将立鱼洗净，刷净鱼腹，去除鱼鳃后沥干水，涂抹一勺食用盐，腌制半小时左右；

将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下，用厨房纸吸干多余的水分；

烧热九阳轻奢型炒锅，这个锅比较轻便，很少食用油也不会粘锅，导热快速，油温升高时放入立鱼；

中大火煎至两面焦黄色；

加入生姜、香菜和小葱；

遮上锅盖，中火焗1—2分钟即可。

小贴士：用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候溅油。 每次看见这个鱼，排队也要买，烹调很简单，肉质鲜嫩老少都爱吃！