写茶诗最多的当推南宋大诗人陆游，他一生写了300多首茶诗，是历代诗人中创作茶诗数量之最。陆游是绍兴人，还以陆羽后人自居，曾作“桑苎家风君勿笑，它年犹得作茶神。”“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”在晴日的窗前，细细地煮水、沏茶、撇沫，细品名茶。这是宋代分茶的真实写照。
苏东坡、梅尧臣、欧阳修、王安石、黄庭坚等著名诗人，也都留下了许多茶诗。苏东坡茶诗以《汲江煎茶》一诗写得最好，历来为人称道。
《汲江煎茶》
（宋）苏轼
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
这是苏东坡对烹茶要诀准确而生动的摹写。清代诗评家吴乔在他的《围炉诗话》中干脆说：“子瞻煎茶诗‘活水还须活火烹’，可谓之茶经，非诗也。”
痴迷于茶的名人中，还有一位乾隆皇帝。乾隆是一位爱茶的皇帝，六次下江南中，就有四次到西湖龙井茶区，品茶、观茶，甚至亲手采茶，并作有多首含龙井茶内容的诗篇。他对茶也多有研究，曾写道“火前嫩，火后老，唯有骑火品最好”，清明节前一天是寒食节，古时寒食这一天需忌火，诗中“骑火”也就是指清明前后采摘的茶。乾隆在诗中指出西湖龙井最适宜的采摘时间在清明至谷雨。因此，我们应当批评追求茶叶“越嫩越好”的观点。
老树的茶叶茶芽一般都晚些发芽。甚至古树是谷雨后才发芽。
茶，这一片叶子，从在中国发现至今经历了三千多年。从“柴米油盐酱醋茶”，到“琴棋书画诗酒茶”，人们都离不开茶。普及茶叙，品茶吟诗，以茶会友，岂不惬意？
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