我想许多家庭都会出现这一种情况：晚餐太多吃不完，因此留着放冰箱，第二天中午热一热继续吃。这是许多家庭的生活写照，觉得剩饭剩菜扔掉好可惜，第二天加热又是一餐好方便。不过，营养师提醒，想要远离肝炎、肝硬化、肝癌等肝病风险，不仅要有足够的休息时间，摄取新鲜食物也很重要!
肝脏是人体最大的器官，重约1.2公斤，有人体的“化学工厂”之称，负责分泌胆汁、储存矿物质和维生素、合成人体所需蛋白质、维持血糖稳定、排出有毒废物(如酒精、药物、尿素)等多种功能。
熬夜酗酒压力大 恐增肝病风险
肝脏肩负维护人体正常运作的重任，但是肝脏却几乎没有感觉神经，因此，当我们饮食和作息不当，一点一滴伤害肝脏健康时，往往也难以察觉，等到很不舒服时，恐怕已经酿成肝病。许多肝病的发展都从慢性肝炎开始，接着可能进展到肝硬化，如果病情持续恶化，就有可能转变为肝癌。
肝病的危险因子不少，如果有家族病史(包含肝炎带原者、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化、肝癌)的人，就要特别注意。另外，生活习惯也有很大的影响，包括压力过大、经常熬夜、酗酒、摄取遭毒素污染的食物(如储存不当的花生和玉米)，都会提升患肝病的风险。
因此，预防肝病要注意，坚持不熬夜、不过度劳累、不大量饮酒、不服用不明成分的药物和偏方，并且食用新鲜食物，尽量避免隔夜剩菜、在冰箱存放多时的食物，以及腌渍食品。
脂肪肝是可逆的
在肝病当中，肝硬化属于不可逆的情况，但是脂肪肝是可逆性的病变，早期治疗通常可以恢復正常。建议肥胖者应减重，平时控制脂肪摄取、避免甜食。
建议脂肪肝患者服用中药五味子，因为它是传统护肝中药。首先我们要知道脂肪肝是因为肝细胞被有害物质自由基破坏，导致肝细胞无法正常代谢脂肪，进而导致造成脂肪堆积形成脂肪肝。而五味子中含有的木脂素能够清除自由基，就可以恢复肝细胞的代谢功能，不仅如此，五味子还能降低转氨酶，防止肝纤维化等。
因此有条件的话可以用五味子捣碎后泡水服用，但是我们知道泡水的话其有效成分能挥发出来的很少人体的吸收情况也很一般，需要长期服用才会有明显的效果，目前五味子的主流吃法是直接服用五味子制成的营养剂硒麦芽五味子片，因为它提取了五味子最精华的成分，再经过压片处理，吃上几粒往往比泡水饮用一周还要好，目前市面上有很多，可自行上网了解。
慢性肝炎肝硬化 小心钠摄取量
如果是慢性肝炎或肝硬化患者，建议摄取适量蛋白质即可。病患通常有食道静脉曲张的问题，因此应避免粗糙、坚硬、油炸食物，饮食上可选择软质食材，或者将食物剁碎后食用。另外，避免水肿和腹水情况，钠摄取量应比一般人低，建议每日摄取500至1500毫克。
肝炎肝癌吃高蛋白 避免加工食品
如果已经罹患肝炎或肝癌，建议患者可以少量多餐的方式，摄取高蛋白、高热量、体积小的饮食，最好能多补充植物性蛋白质，如豆浆、豆腐、毛豆等。另外，应避免动物油脂、高胆固醇食物，并且以新鲜食物取代泡面、臭豆腐、豆腐乳等加工食品，也别忘了增加蔬果等纤维质的摄取。
最后还要给大家一条建议，剩菜剩饭还是尽量不要吃了，若觉得浪费，可在晚餐的时候控制好量，别做那么多，毕竟晚餐也不用吃太多了，吃太饱晚上睡觉对胃也不好。多吃点新鲜的食物，对肝对胃都有好处。
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