消费需求不断升级，愈加追求优质体验
消费者在选择餐厅时，最关注的因素：
1、就餐环节19.2%；2、菜品口味17.8%；3、食品安全14.7%；4、价格水平13.1%；5、服务水平11.3%；6、营养健康10.4%。
餐饮业态趋向多元化，休闲简餐发展迅速
全国餐饮各业态占比：
1、中餐馆57%（其中最受欢迎的还是火锅）；2、休闲简餐16%；3、快餐10%；4、小吃9%；5、西餐厅3%；6、日本菜2%；7、韩国菜1%；8、其他2%
在大城市，中餐馆占55%
在中小城市，中餐馆的比例更大，占到了63%
年轻消费群体需求更为个性化多样化
“80后”“90后”逐步成为餐饮消费生力军，20-35岁年轻人贡献了餐饮消费74%的订单。
“70后”消费群体，90%以上的人对传统中餐依然情有独钟，占比达到了92%。
“80后”对于中餐的占比只有68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比则分别达到了13%、7%和4%
而在“90后”的消费比重中，中餐的占比仅仅有19%，低于蛋糕甜品店的25%
年轻群体成消费新主力
“90后”（19-28岁）“00后”（9-18岁）贡献了餐饮消费50%左右的订单。
1、20岁以下6%；2、20-24岁27%；3、25-29岁29%；4、30-34岁18%；5、35-39岁11%；6、40岁以上9%。
营养健康关注度上升
关注人群正从中老年逐渐扩展至中青年消费群体，区域也从南方向北方、东部向西部延伸，且在一二线城市人群中最为明显。
消费者还希望看到食物营养成分介绍、食材重量和烹饪者介绍等信息。食物营养成分介绍很大程度上影响点餐。
35.8%肯定有影响，39.6%可能有影响，15.1%没有影响，9.5%不确定
消费者最喜爱的菜品：小龙虾
排在美团点评前十位的是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
小龙虾可以说是2017年最为火爆菜品，这一年夏天全国各地宵夜大排档里都有小龙虾的身影。
外卖市场预计突破2000亿元
《2017年度美食消费报告》显示，自2011年以来中国在线餐饮外卖外送市场一直保持较高速增长，2016年市场规模达到1662.4亿元，预计2017年突破2000亿元。
2017年，非正餐时段外卖订单比重有所提高，午餐和晚餐正餐时段的订单比重由76%压缩至72%。
对比2017年和2016年的12月，午餐或者晚餐的增速大概是在将近100%，而在非正餐的时段的早餐、下午茶宵夜，增速是在200%， 显著高于正餐的。
超过六成的消费者习惯吃宵夜
调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。
一些餐饮饭店敏锐地看到了人们饮食习惯和生活方式的这种改变，另辟蹊径，不设堂食，专门做起了夜宵的外卖业务。这家公司目前已经在全国十个城市中发展了50家外卖门店。
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