餐饮业如何打造团队净土

餐饮业是一个劳动力密集的行业，人多嘈杂，学历不高，很难管教，如何能打造一个积极向上的团队，真的需要科学的做好各项管理工作！

第一:员工文化底蕴差，不好管理？

餐饮业在团队建设时会有一种“三低现象”­——老板文化程度低、管理层学历低、员工入职门槛低。尤其是中小型的餐饮业，因为普遍缺人，所以很难像星级餐饮那样的正规，没有标准，没有企业核心文化都非常常见。

基于行业这样的现状，管理员工，一定要激起大家对钱的欲望和对未来的充满希望。现金激励是很好的一种激励方式之一，简单粗暴立竿见影，但后续必须配合企业发展文化做后盾，毕竟人的欲望是无法填满的。

餐饮业如何打造团队净土

第二:奖励机制怎么定最有效？

制定绩效标准要根据季节而定，不能高不可攀！

设置奖励机制是一种有效提升管理状态手段，机制定的初衷要清楚，也就是一定让员工能拿到钱，而不是让员工够不着。一旦够不着就失去了定制机制的意义，更不能水涨船高，不停的上涨，要根据季度运营指标来定。比如12月份是销售旺季，这个月就要多一点，每年的3月份销售淡季，目标就要少一点，要让业绩提升的同时必须完成目标。不管怎样，一定不要让员工感觉你在耍他。

第三，做诚信的BOSS

老板最大的失败就是诚信失败

如果经过研究讨论要执行的事情，一旦说出去就必须兑现承诺，所以很多老板常犯这样的错误，什么事情没有经过测试论证，拍拍脑袋就下达了任务，结果到了最后，承诺没有实现，失信于人，最后导致人心溃散，离心离德，所以设置一个奖励规则也好，激励制度也罢，必须经过测试，推出后就要言行一致，不能言而无信。

比如，一家店定的月营业额目标是90万，达到95万，超额部分的净利润按40%分给店长和各部门，到100万50%分，到110万按60%分，到月运营大会的时候必须按比例下分，要不然就会失去信用。

第四:餐饮工作枯燥，员工没激情？

餐饮行业日复一日做着很多重复的工作，时间长了难免会产生厌倦情绪。所以，很多时候，要通过各种方式方法，来缓解枯燥给员工带来的疲劳感。

一个餐厅的管理人员状态决定着整个餐厅人员的工作激情，店长必须充满激情，组织起各种各样的活动，制定每个月的激情活动计划，如近距离旅游、看最新电影、演讲大赛，歌咏大赛等等。这段时间《战狼2》比较火有爱国情怀，一定要组织去看。

偶尔组织员工去五星级酒店感受一下气场，去大自然里开个欢乐例会都是很好的选择！餐厅一线的服务人员很多都来自农村，公司提供这些与城市相接轨的娱乐方式，也是一种品质的提升。

餐饮业如何打造团队净土

第五:怎样才能留住员工？

注意:千万不要跟员工空谈理想

是人都会有虚荣心，都要有荣誉感，所以适当的激励和表扬是必不可少的，奖励就要在员工大会上“大张旗鼓”地发。并且要给家长离去感谢信，这样，不仅员工开心，传出去也会影响到其他餐厅，对于拓展新店找人也会有很大帮助。

千万不要跟员工空谈梦想，如果梦想很丰满，现实太过骨感，达不到员工的期望，最后团队就会土崩瓦解。其实，管理就是一门控制性游戏，能有掌控一切事物发展的能力，体现在工作、生活、未来的方方面面，做好领路人、规划者、心理疏导员。

第六:怎样组建团队？

老板只做人，事交给团队

餐厅要根据大小，发展状况设计合理的组织架构，老板只需识人就可以了，团队由优秀的人来带，找到与自己互补型的队员加入团队。比如技术强的做研发，营销强的做策划，管理强的做运营，执行强的上前线，优势互补，团队才能健康成长，老板绝对不能事必躬亲，不但很累，反而会造成人心涣散，依赖成性，业绩低下。

第七，裙带关系该如何看待？

小型的餐饮裙带关系还是挺重要的，但是一旦走向正规，裙带关系就会很微妙，很多时候不管你多么公正，员工都会认为你的亲戚在当大拿，所以一旦企业正规了，就不提倡亲戚关系混乱的公司氛围

团队氛围要好，尤其是股份制公司，一旦有某个亲属把亲戚带进来，就会产生很多的不愉快，如果这个亲戚懂事识大体还好，如果不懂事，自以为是，很可能会闹得股东之间都不和睦，还有你的亲戚在公司，员工会感觉这是老板在派人监督他，做事的注意力就会被分散。

餐饮业如何打造团队净土

第八:怎么平衡员工间的关系？

餐饮的员工素质并不是很高，难免在一起会产生各种摩擦，持枪凌弱的想象会有所以对“搅局者”杀一儆百

作为老板要敢于授权。要想让企业正常运转，并实现远大梦想，必须敢于放权，让优秀的管理者敢去做，敢于承担，让团队的氛围优秀起来，这其中的“搅局者”必须杀一儆百，不管这个搅局者有多优秀，最后才能促进团队的快速融合。

第九:员工不服管怎么办？

越讨好越卑微

现在很多的老板追寻人性化管理，认为90后的孩子不好管，处处哄着，时间长了一方面员工不努力，一方面老板还拿员工没办法。我今天负责的说：领导者对下属的纵容就是最大的犯罪。

要清楚人性是什么，人性是贪婪的，什么人性化？管理者不狠，企业就不稳，所以人越多越招人，人越少越开人。绝不能一味的讨好员工，牺牲自己的底线。

因为一个有原则、有底线的企业，员工才愿意追随。更多时侯，我们过分的底线出让，却感动不了员工，毕竟知道感恩的人不多。

第十:老板该如何塑型？

适当“讲究”，塑造个人魅力

企业文化就是老板文化，所以，作为老板，个人行为也不能太low，太过死板、没有趣。衣食住行要适当讲究，更要学会演讲，因为一个老板的声音能传多远，事业就能做多大，演讲可以让老板更具备了个人魅力，只有这样才能够像雁群的头领一样，领导大家一起往前飞，才能成为领袖。