艾瑞咨询日前发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》显示，近年来中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年以超过50%的速度增长，2017年中国生鲜电商市场交易规模达到1391.3亿元。然而高速增长的生鲜电商市场背后，全国4000多家生鲜电商中，只有1%实现了盈利，剩下的4%持平，88%亏损，7%巨额亏损，生鲜电商行业面临前所未有的挑战，正在加速洗牌。
生鲜电商行业“供需两旺、流通不畅”
近年来各方投资者都在争抢生鲜电商这个巨大的市场，但面对生鲜电商供应链体系不完善的瓶颈，行业始终存在着“供需两旺、流通不畅”的问题。
对于消费者而言，网购生鲜的优势在于其便利性，目前在商家大力烧钱补贴的情况下，价格也有一定优势。但是，由于生鲜产品涉及食品健康与安全，我国农产品标准化体系目前尚不完善，农产品品质难以控制，在运输过程中，农产品也易破碎、易污染，生鲜电商平台很可能因为农产品“非标”问题影响用户体验。消费者实际收到的产品与期望值若有较大差距，将直接影响消费体验和购买意愿，从而导致复购率和用户黏性降低。
对电商企业而言，生鲜产品保质期短，损腐高，受地域性和季节性限制强，冷链物流成本高。目前，约90.1%的生鲜电商以生鲜配送业态为主，据相关资料显示，生鲜电商一个订单的平均物流成本在50元以上，物流成本在其总成本中占比较大，生鲜的仓储环境需要具备冷冻、冷藏、恒温等不同温度区域，建立这样一个仓库成本不菲；在配送运输过程中，需要控温冷藏保温车，而一辆冷藏车的价格约是普通货运车辆的2—3倍。
居高不下的配送成本影响着生鲜电商的盈利，生鲜电商的亏损主要集中在物流环节已是业内不争的事实，单一的配送业态已经难以为继。因此，供应链管理是否专业和完善，将直接影响生鲜产品的品质，生鲜产品对供应链管理要求更高，难度也更大。
完善的供应链管理系统成为撬动行业升级的下一个发力点
随着生鲜电商行业日趋理性，各企业也意识到，单单凭借烧钱进行价格竞争和单一的配送业态不是长久之计，供应链管理问题成了所有生鲜电商企业共同面临的最大问题。由于自建冷链物流耗资巨大，目前不少中小型生鲜电商企业采用与第三方物流合作的方式运营。然而这种模式无法全面保障用户体验，只有不断提升自身的供应链管理水平，最大程度减少中间环节，才能真正降低损耗和总体成本，企业和消费者才能从中受益。
供应链能力是生鲜电商企业降低成本、提高效率、保障商品优质稳定的关键。随着行业的发展，众多生鲜平台开始加码生鲜供应链建设。可以毫不夸张地说，供应链是生鲜电商行业的“生死线”，失去供应链的有力支撑，电商平台只不过是概念比拼，而凭借完善的供应链管理系统保驾护航，电商企业才能长驱直入，一往无前，加强供应链建设势必成为撬动行业升级的下一个发力点。
生鲜电商企业如何打造供应链
生鲜电商企业的成功，必须要做好前端、保证流量，做好后端、打实根基，回归商业本质，连接销售端、物流、信息流、资金流，让所有环节更高效、更顺畅，以获得健康成长、稳步发展。
在上游全球集采，整合承接更多的源头资源，对接生鲜供应商，通过标准化生鲜供应链管理流程将非标准化的生鲜产品确保品质一致。设计货物分销、转发、代理、加工、包装、冷链、品牌、营销等全链路资源的解决方案。在下游，集合新零售全渠道的生鲜集采资源，做好重点销售单品的需求整理、集中和供应链管理，最后进行以消费数据、生产、物流数据的整个“打穿”，并反馈到生产端，帮助厂商根据中国消费者、市场的需求改造产品供应。
将大数据、云计算、物联网等先进技术与生鲜供应链融合，依托食品产业链和温控供应链，集成生鲜食品交易能力、集采能力、食品安全保障能力和配送服务能力，解决交易信息不对称、流通环节多、成本高等问题，提升生鲜品流通效率。通过供应链数据化，促进货源、库源、车源和物流服务高效匹配，降低用户成本。
随着阿里、京东等电商巨头入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，带来一系列创新模式，各大生鲜电商平台供应链的布局也越来越深，生鲜电商市场活力高涨，今年生鲜电商市场将迎来爆发式增长，供应链的完善及经营模式创新将成为行业竞争焦点。
作者／Mogu zhangzhiying1028（微信号）
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