鲫鱼豆腐汤

今天是周末休息日，在休息日里我做了一份鲫鱼豆腐汤，奶白的鱼汤，没有一丝鱼腥味，喝起来浓浓的汤，享受也很欣赏。

之前很羡慕那些做出奶白色鲫鱼汤的人，总是想着自己哪天可以尝试一番，今日算是圆了我的这个鲫鱼汤的梦了。新鲜鲫鱼一条，去掉鱼肚里的东西，尤其是要清除完肚子内层上的所有黑鱼膜，这层黑膜是确定汤汁有无鱼腥味的关键！处理完鲫鱼后，先将鲫鱼用料酒腌制十分钟左右，然后开锅烧热，在热锅上涂抹一层生姜汁，可以用切好的姜片在热锅上来回摩擦几下，要防止热锅烫到手的，这番操作是防止煎鱼时把鱼煎焦煎糊了。倒入油，烧热，将鱼身稍微擦拭干净，放入锅中，不要急着翻动它，要稍微等一会，等到鱼身固定后再去翻动。待两面都煎至微黄时便可以倒入开水大火烧开烧约五分钟，放入姜片，转至小火慢炖，等出锅时再放入少些盐自己其他辅料。

鱼汤奶白且没有鱼腥味，其主要工作是去除鱼内表面上的黑膜以及注入开水先大火烧至五分钟转小火慢炖，慢工出细活，这样炖出来的鱼汁汤必定是美味可口的！