在这样一个商品社会
我们面临着多重选择
而我们的身体却没有机会抱怨……
夏日的烧灼，来杯冷饮？
殊不知，冷饮会让我们的食道和胃部收缩，提升肠胃的血液供给，导致脑部等其他器官缺少滋润，更容易导致中暑。就中医的说法来看，夏天反而体内寒凉，冷饮会让湿寒入体，诱发关节、肠胃、皮肤等病灶。
冷饮不宜？来杯热水？
喜欢饮茶的朋友，大多都会用沸水将茶叶冲泡开，边吹边饮用。其实这样的举动也是十分危险的。口腔对温度的感应甚至低于面部皮肤，一般情况下，70℃以上的水才能够让口腔有灼热感。不过，水温达到60℃以上，对于口腔黏膜环境已经带来了一定的破坏。而直接吞咽热水的话，就会对口腔、食道、肠胃造成损伤。
特别是缺少真皮层保护的咽喉、食道，虽然粘膜的愈合相较皮肤来说，要容易和迅速的多，但是长期喝这些过烫的水，或者吃过烫的食物都有可能反复破坏粘膜系统，轻则会导致诸如食道炎等疾病，重则由于细胞更迭异常，诱发舌癌、食道癌等。
平时我们以高温炮制的饮品，以及刚做好的饭菜最好不要马上饮用和食用，他们的温度适宜后（大概40℃左右），在食用是更好的选择。
Tips：如果条件有限，可以尝试用嘴唇下方的皮肤进行试温，有灼烧感则不宜饮用/食用。
有老人或者孩子的家庭，更需要注意饮食温度的健康。
老人与孩子对于外界温度的感知是两个极端，且前者的自愈能力随着年龄的增加不断衰退，许多老人患有的消化系统疾病与常年的饮食习惯有着密不可分的关系。孩子更是需要从小就养成良好的饮水习惯，以避免成年后的诸多健康问题，而饮水温度也恰巧是经常被大家所忽略的一个重点。
接下来我们对家庭日常冲泡方案提出一个规划
✔40℃奶粉
早些年会有奶粉不如鲜奶的说法。的确，早期的奶粉工艺是通过高温烘干的方式制成的，奶中大量的蛋白质变性，丧失了绝大部分蛋白质营养素，且长期饮用会导致婴幼儿肠胃不适。但是随着科技的发展，现在的奶粉制成工艺不仅能够祛除绝大多数的有害物质，且蛋白质变性基本不会发生，保留了大量的蛋白质营养素。但是奶粉的冲泡也是有讲究的。
经实验表明，如果水温过凉（以25℃为例），奶粉会有无法溶解的白色颗粒（也就是俗称的冲泡不开）。而如果水温过热（70℃），牛奶中会出现少量的白色大颗粒，有奶粉挂壁现象，且出现少量的奶粉团块。（90℃）水冲泡的奶粉则会出现大量的白色大颗粒和奶粉团块。
可见低温下奶粉无法彻底溶解，而高温下奶粉中的蛋白发生了变性，形成了不易溶解的颗粒和团块，实验证明40℃-50℃水温冲泡奶粉的溶解性最佳。也就是说，适当的温度不光是让孩子能够喝下去，也同时决定了孩子喝到嘴里的奶粉品质，过高温度冲泡后的奶液已经失去了原有的营养价值，且不易消化。可见，冲泡用水的温度也是决定性的因素之一。
✔55℃蜂蜜
蜂蜜中含有多种生物酶，其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的一个指标。且蜂蜜有着“天然抗氧化剂”“天然防腐剂”的说法。常饮蜂蜜水，可以有效抑制“幽门螺杆菌”，对于胃溃疡、食道炎、肠胃炎等疾病的治疗有着非常优秀的辅助作用。
国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值需不低于8mL（1%淀粉溶液）/（g·h）以上。实验显示，如果冲蜂蜜的水温高于60℃，酶变性失活会比较快，且随着温度的提高，酶的失活会成梯度增长，如果直接用沸水冲饮，则会让蜂蜜水变成普通的糖水。因此建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜。以求最大程度的保持蜂蜜的营养成分。
✔85℃绿茶
茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，也是绿茶中最具价值和药理的成分之一，不仅如此，它还是体现绿茶色香味的主要成分之一。但是绿茶中同时也存在大量咖啡碱（咖啡因），除了提神醒脑的作用外，咖啡碱的存在，是导致绿茶苦涩的直接原因。那么，如何让茶多酚尽情溶解，而抑制咖啡碱的溶解呢？
实验表明，绿茶中的茶多酚最佳溶解温度为80℃左右，而咖啡碱最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。85℃水泡茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。选择适当的温度，人人都可以成为茶师。
✔90℃+普洱
对于含有大量咖啡碱却没有茶多酚发酵茶，也就是普洱茶等，是比绿茶更好的提神饮料。 正如上文所述，咖啡碱呈苦涩的口感，然而在普洱茶发酵的过程中， 咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素、多糖、蛋白质和氨基酸等反应所形成的物质成为了普洱茶口感诱滑，味道醇厚的基底，再加上茶叶本身的草木香气，让普洱茶广受欢迎。
并且，发酵后的普洱茶中的咖啡碱与其他发酵伴生物混合更具药用价值，比如当普洱茶中咖啡碱和黄烷醇类化合物融合，可以增强人体消化道蠕动，达到助于食物消化，预防消化器官疾病发生。所以，想要用茶叶提神的朋友不妨由绿茶换做普洱茶。不过，普洱茶需要用大于90 ℃的水冲泡，不然难以冲泡出茶中的咖啡碱哦。
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