01
由于疫情的影响，这个假期突然变长。
因外界的不确定风险，保护好自己、家人以及他人，积极响应号召，最好的、最经济的方法就是宅在家里，减少被感染的机会。
可这样的生活方式，并不是所有人都适应。
有人在朋友圈里，天天紧张的看各路消息，不看来源，不做分析，不断自我惊吓；有人习惯一群人在一起，自己独处时顿时无所事事，无聊到不知如何虚度光阴，数羊都数累了；有人却利用这段时间，开始了学习与提升。
比如说，我一个同事，她本来是理科生，大学时学的英语专业。她曾经告诉我，自己对历史一点兴趣都没有。
前两天，她突然找我借本地域史方面的书籍，说感觉这本书我会有，还真的有。
我笑她，咋突然对历史产生兴趣了？她回答，困在家里，突然觉得自己还是应该在地域史方面，多补充一些知识，准备从现在就开始。
更让我惊讶的是，我姐平时工作很忙，但最近我发现她门都不出，天天在家苦练厨艺，我以为是想当好贤妻良母，补上平时她欠闺女的爱。
结果她的朋友圈，展示了每天不重样的菜品，标题还打着“为了上班后自己带饭，全面做好准备”。
由于多年来，我妈厨艺过于精湛，我和我姐在这个方面，其实都比较低能。
看了看我姐秀的的“拿手厨艺”，我忍不住笑了。
她朋友圈九宫格晒图，最中间的那一图竟是“番茄炒蛋”，可想而知，其他几张图，大概也就是这么家常菜的水平。
这让我深度怀疑，这是过年前从我这借走《皇上吃什么》看的人吗？
我猜，她可能太忙，还没来得及看吧！
02
想起了我当时怎么会买这本书，第一次在网上看到这本书，就把它买回来了。
作者李舒是访谈了故宫里的清史研究专家，并以大量的清代档案为研究基础，编写的这本带有皇家菜谱的书。
其实我看这本书的初心，主要是想看一下作者的研究视角，没想到自己一下子就看进去了，还对里面的菜品跃跃欲试。
尤其觉得，不管是从食材还是饮食习惯，都能和人性搭上关系，还真是一门大学问，有时还能以小切口展现一段重要的历史，真的是很有趣的一件事。
比如说，作者开篇就澄清了鲁迅曾讲过的那个关于皇后吃什么的笑话。
鲁迅曾说“：大热天的正午，一个农妇做事做得正苦，忽而叹道，皇后娘娘真不知道多么快活。这时还不是在床上睡午觉，醒过来的时候，就叫道：太监，拿个柿饼来！”
让人不得不佩服鲁迅先生的幽默，大概用这样的笑话是比喻，以农妇自己的喜好去评判或臆想他人。
我们也只是听闻笑一笑，我们也只是笑一笑。不过作者长期泡在故宫里，得出了很自信的结论：“皇后娘娘当然是不吃柿饼的。”
那皇后娘娘是不是过着养尊处优、天天山珍海味都吃烦了的生活呢？
不少人，可能觉得是。
之所以有这样的误会，当然不是鲁迅的笑话我们当真了。
这可能确实是因为，我们平时对这类历史类书籍读得少，还因为此前太多的清宫影视剧，给了我们一些不正确的示范吧。
03
看看真实的历史，有的时候，会对自己现在拥有的生活很满足。
比如说吃水果吧，今天我们吃个荔枝应该算很简单的事了。
但你一定想不到，乾隆二十五年的时候，乾隆当日收到的报告，竟然是报告荔枝熟了，可见当时荔枝是有多金贵。
收到报告的这一天，一共仅有36个荔枝成熟。
就这几十个荔枝，乾隆皇帝还有第二天早上进行的分配。
除了皇太后有两颗以外，其他从皇后到贵人，每人只分到一颗。
可见，真实的皇宫生活也没我们想象的那么美好。真正论物料的丰富性，我们今天，实在好太多了。
根据这本书里的讲述，原来甄嬛虽然吃斋念佛，以素食为主，但非常爱吃猪蹄，她的菜谱上就有一道“烧猪爪”的菜。
也许正是补充了太多的胶原蛋白，甄嬛到八十六都比同龄人看起年轻不少，皮肤、头发、牙齿都还不错。
可见，食疗的功效是经得起时间考验的。
而“如懿”失宠的秘密，没想到也能从“吃”里看出点名堂。
如懿，那拉氏，究竟是什么时候被废的呢？这个秘密，竟藏在了乾隆皇帝第四次南巡的菜单里。
一般来说，皇上把自己的膳食送给嫔妃和大臣，这种恩宠都会记录到“御膳底档”中。从档案中能看出一些有趣的细节。
比如说，容妃出身回部，她的饮食就多为羊肉。别的嫔妃被赐予“五香猪肚“和“猪皮冻”时，她的则是“羊肉他士一品”。
令贵妃的则是“燕窝鸭子”、“鸡冠肉”这类的家禽居多，反而是皇后那拉氏，饮食非常清淡，主要以白菜豆腐和热锅为主。
变化大概是那年的闰二月十八日开始的，那天早膳的时候，那拉氏还得到了皇上的赐菜，可到了晚膳就没她什么事了。
最有意思的是，书里说当天记录档案的人，因为写顺手了，开始为首还写着“皇后”，后来又改为令贵妃起首，这更改的痕迹，至今还保存完好、清晰可见。
看来就是那一天的早饭后，皇后冒犯了皇帝，从此“帝后反目”。
再后来，乾隆还将那拉氏皇后的夹纸册宝收回，相当于销毁了皇后三十多年的册封，这也最终导致了那拉氏，最终成为清代一个没有谥号的皇后。
04
书里还有一个好玩的记载，没想到，慈禧竟然是一名不折不扣的“甜党吃货”。
1900年的庚子夏日，有称为“庚子西狩”，八国联军进城，慈禧和光绪西逃。
这一路上太过仓促，简直是惊吓过度，直到进入了山西和陕西，老佛爷这才慢慢的回过神来。
她一路品尝了不少有意思的晋陕美食，尤其是山西的雪莲酥，甚合老佛爷心意。
危难之际还不忘品尝美食和甜食，老佛爷心大。
再来回顾一下，老佛爷日常的下午茶，不免能从她这枚甜党中，看出点什么。
你可能无法想象，慈禧最大的爱好，是爱吃西瓜，而且只吃西瓜中间的那一口。
这一点能看出宫廷的豪华气，除此之外，给人感觉只有“浪费”二字。
尤其吃下午茶的时候，慈禧特别讲究仪式感，会使用自己特地让人做了“红漆描金桃式攒盒”和“淡黄地粉彩花卉纹和攒盒”以及“龙凤纹圆盒”。
想想都知道，这些器物有多好看。
秋冬天的时候，慈禧喜欢吃泡在蜂蜜里的果脯，到了夏天，午觉醒来，她要喝上一碗酸酸甜甜的“甜碗子”。
这个甜碗子的做法，确实很宫廷。
书中记载：“是把新采的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜里的瓤，把籽去掉，和果藕配在一起冰镇了吃。”
纯天然手工制作，太适合夏季的“下午茶”了。其他的豌豆糕、玫瑰饼，感觉就跟现代的普通做法差不多啦。
05
根据作者在东京一家书店发现的爱新觉罗·浩的《食在宫廷》一书，又给这本《皇上吃什么》增加了分量。
可别小看了这本书的作者嵯峨浩，她的丈夫就是末代皇帝爱新觉罗.溥仪的弟弟溥杰。
这位日本女性，细心观察伪满宫廷里的厨房饮食，向皇后的母亲学习宫廷饮食习俗，还向当时的御厨学习各种菜点的制作，把自己的所见所闻所学，都认真做了记录，最终写出了这本清代中国宫廷饮食的专著。
据说这本食在宫廷的菜谱写法和一般菜谱最大的区别，除了用法和用料，作者嵯峨浩还要写明每一道菜肴的来历和操作要点。
比如说“拌菠菜”，她会清楚的写明：“此菜本是民间菜，在北方多于夏季使用，容寿内亲王的儿媳曾若夫人将此菜献给宣统帝，后来此菜制法传入宫廷御膳房……此菜没有什么特殊的材料，味道却非常好，制作的时候注意一定要把菠菜打透，并保持菠菜碧绿的颜色。”
听说目前这个日本女人的食谱，是最接近清末宫廷菜肴的原本，可见当时是下了多少厨艺真功夫。
送上嵯峨浩带来的一道甜食党最爱的清蒸莲子“之宫廷做法。
也许从这个最简单的厨艺开始，自己在家DIY，享受一下当年皇后娘娘的待遇，也给宅在家里的生活，多一点乐趣吧。
毕竟2020开年有点苦，有空时，我们就给生活增加点甜吧。
附：宫廷美食之清蒸莲子
食材：
干莲子约400克，冰糖一小碟，山植糕少许，玫瑰卤一小勺，淀粉一碗，猪油少许，水两杯。
制作步骤：
1.将干莲子洗净，倒入小锅内，加半锅水用小火煮约2小时，待将莲子煮烂时出锅。
2.将山植糕用刀切成厚3毫米、长宽各1.5厘米的薄片。
3.冰糖放入锅中，加水后将锅上火，把冰糖化开。
4.将猪油放入锅中，上火化开。
5.把化开的冰糖倒入大碗内，加入化开的猪油（20克），放入莲子，将碗上笼，蒸约20分钟出锅，立即撒上切好的山植糕片，即可供膳。
@作者妮妮：
曾任记者多年,亲子教育与自我成长的终身学习者。
14岁帅哥的少女心辣妈，有深度的话痨达人，真诚幽默的非著名阅读推广人。
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本文图片来自网络，感谢原图作者。
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