种子、块茎具有强大的生命力，能量充足，营养丰富，经过适当的烹饪方式，能够对人体起到补养作用。

五谷为养，究竟该怎么养呢？

    我们吃五谷到底吃的是什么？吃的是种子！因为五谷都是种子。植物从天地间吸收的能量中最精华的部分，最终会转化为它的种子！ 

    五谷之所以能够天天吃，顿顿吃，一定是因为五谷的性味平和甘淡，没有偏性，不会损伤身体。甘味的食物最滋养脾胃，而脾胃又是气血的生化之源，气血是人体生存的根本，所以要补气血一定要吃五谷。

    下面整理常见主食的性味、归经、功效及注意事项供大家参考。

大米

性味：性凉、平，味甘、酸

归经：入肺、胃、大肠经

功效：益气，止烦，止渴，止泄，和胃气，长肌肉

大米

之所以众多民族会把大米作为主食的首选，是因为大米总的来说性质相对平和。

    大米作为主食天天食用，对于体质平和、消化代谢正常的人来说是非常合适的，且益于脾胃，滋补肺和大肠，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。

注意事项

 米饭，由于水分较少，因此在消化代谢的过程中，需要消耗脾胃更多的阴液。时间久了，脾胃的阴液被耗伤，人的中焦就会呈现阳热偏亢的状态，最突出的体现就是口唇干燥起皮。

如果本身消化排泄功能不够顺畅的话，米饭更容易造成饮食积滞，还会使脾胃内生邪火，出现易饿、小便频多、口干舌燥等问题。

脾胃虚寒者，不宜光吃白米饭。此类人群在煮米饭的时候，可以加一些肉桂、荜茇、小茴香、高良姜等的热性食材，纠正食材的偏性，帮助身体能更好地消化吸收。

大米分为籼米和粳米两种，其形状和效用是有差异的：

籼米的米粒细长，煮饭时粘性弱，膨胀性大，含糖量高，如泰国香米；而粳米的米粒短厚，圆滚滚，煮饭时粘性强，蛋白质含量高，如东北大米。

若是想调养脾胃，或者起到清热除烦、益气生津的作用，应当选择粳米。

大米的升糖指数较高，故糖尿病患者不宜食用

糯米

性味：性温，味甘

归经：入脾、肺经

功效：补脾益肺，益气止泻，坚大便而缩小便，收自汗

糯米

注意事项

糯米富含蛋白质，因此黏性更强。比起普通的大米来说，口感也更好。樱桃好吃树难栽，糯米美味难消化。

历代医家都认为糯米是「黏滞之性」，老是吃糯米或者糯米制品，会助湿生痰，发风动气，损伤脾胃，脾虚病人和小朋友不食为佳。糖尿病患者忌食。

小米

性味：性温，味甘、微咸

归经：入脾、胃、肾经

功效：养肾气、去脾胃中热、益气

小米

 小米耐寒、耐贫瘠，得足了天地之气，生命力非常顽强。正是因为这个特性，所以将小米作为补养脾胃的食疗首选，尤其适合大病初愈或脾胃虚弱没有胃口的人食用。

    以前妇女新生了宝宝之后奶水不足，就喂小米粥的米汤和米油，一样能把宝宝养得白白胖胖。

注意事项

当年新米热性强、能量足，滋补效果较好，陈年小米较差。但陈年小米适合营养过剩、或者消化吸收功能特别弱的人群食用。

清汤寡水、水多米少的稀饭，中医认为它能健脾、祛湿、利尿，对于水肿、尿路结石、前列腺肥大等患者比较适合。

但糖尿病或常遗尿、尿频、小便清长的人群，首先不应把粥熬得太稀，以防尿液增多、流失精气，其次可以在小米粥里加一些补肾益肾的食材，如芡实、莲子肉、核桃仁、松子等。

熬得黏黏糊糊、见不到米汤的小米稠粥对胃粘膜有保护作用。

如果脾胃非常敏感，过酸、过辣、过甜的食物都会让胃不舒服，或者对冷热变化不耐受，就可以按照小米和大米2:1的比例做成稠粥当主食吃，益气养阴，脾胃自得强健。

小麦

性味：性温，味甘

归经：入心、脾、肝、肾经

功效：养心除烦，健脾益肾，疏肝理气，除热止渴

小麦

小麦面粉

性味：性热，味甘

功效：补中益气，调和五脏，通调经络

小麦面粉

    五谷之中，小麦的热性最强，里面蕴藏的能量也最高。因为我们可以看到，以面食为主的北方人，大多是膀大腰圆，身强体壮，声音洪亮，性格豪爽。

    小麦在被加工变成面粉的一般过程中，由于脱种皮、分离胚芽工序，导致最后得到的产物性质有所变化。虽然小麦面粉有补益的功效，但也要分体质情况来食用。

注意事项

实热亢盛或阴虚内热的人群，不宜多吃面食，特别是烤馍、烙饼、炒面、烤馕这样的东西。

对于身体虚弱、消化不良的人群来说，少吃死面的食物为佳，尽量选择发酵比较完全的饼、馒头、面包，或者面条，细嚼慢咽，以免造成积滞。

糖尿病患者不必完全对小麦以及小麦面粉忌口，总的原则是少量、多搭配杂粮，如玉米面、鹰嘴豆粉等。

如果吃了面食不消化，出现腹部胀满、消化不良、恶心嗝逆，可以在药店里买炒麦芽+炒莱菔子各10克煮水饮用，或购买中成药保和丸等。

对麸质过敏的人群，应在日常饮食中多多留意食物的成分和配料表，选择无麸质食物，以避免意外。

燕麦

性味：性平，味甘

归经：入脾、肝、心经

功效：和肝胃、止虚汗、补脾益气

燕麦

燕麦是近三十年来被推崇的一种健康食品，对于从前习惯于大米白面的中国人来说，确实是一种能平衡饮食结构的优质粮食作物。

注意事项

对于脾胃虚弱、经常性腹泻的人群，燕麦配酸奶是非常不推崇的食用方式。看似健康高大上，实则对脾胃伤害深深。

此类人群在吃燕麦的时候，多煮一会、甚至可以加一些肉桂粉、砂仁之类的佐料，或者以烘焙的方式进行食用，给身体减少负担。

玉米

性味：性平、微温，味甘

归经：入胃、大肠经

功效：调中和胃，利尿排石

玉米

注意事项

玉米属于粗粮，对于脾胃虚弱的人，吃了可能会造成腹泻，甚至完谷不化、整粒玉米拉出来，建议将玉米研磨后食用务。

玉米粒磨成的面粉，也是难消化的食物，以此为主食会使体内湿气暗生，伤及脾胃。

该如何消除这种影响呢？食用时，连皮带须一起煮或蒸。因为玉米皮和须子都有利水湿的功效，正负相抵。

有个小方子，如果尿路结石、淋漓不尽、排尿疼痛、波及小腹的话，可以用玉米叶子适量煮水代茶饮。

红薯

性味：性温、平，味甘

归经：入脾、肾经

功效：补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘

红薯

注意事项

如果肚子憋闷、胀气或者是食积不化，食用番薯会导致气机不畅，憋、胀的感觉会加重，不建议食用。

如果拉肚子或者有水肿，不能食用番薯。

白皮白肉的番薯，中医认为能够入肺经，补肺虚，如果有久咳久喘的问题，可以将它作为主食食用，比如和粳米蒸饭或熬粥。

广东地区有个传统的甜品，是把生姜和番薯煮在一起。其实这个方子在古代的食药著作中早有记载。《纲目拾遗》载「（番薯）煮时加生姜一片」，《随息局饮食谱》中称其功效为「补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。」

    吃什么、怎么吃、吃多少等等一系列问题，是我们每个人都关心的。毕竟民以食为天，在满足人体生命活动基本需求的同时，还能让食物中蕴藏的能量、信息与身体发生关联。

    愿大家能吃得明白，吃得安心，真正从食物中获得力量，达到养生的效果。

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