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烘焙常识介绍:制作蛋糕裱花的常用工具

烘焙常识介绍:制作蛋糕裱花的常用工具

作者: 天天向上08 | 来源:发表于2018-11-15 13:59 被阅读0次

    1.巧克力融化双层锅:融化少量巧克力时用。

    2.金底板:把做好的蛋糕挑到这个底板上,再放在蛋糕盒里。除了金色之外,还有银色。

    3.搅拌机:有手提和卧式的两种。家庭多用手提的,专业人士都用卧式的搅拌机。选购时要选择可变速、搅打球间距密的那种。

    4.长锯齿刀:用来锯蛋糕坯或是切面片、切慕斯块,大型蛋糕在抹面时也会用到。

    5.花嘴:有套装也有散卖的,材质有塑料和钢质的两种,钢质用的较多。

    6.裱花棒:做花卉蛋糕的专用工具。

    7.小粉筛:把粉末装在里面,用来筛小蛋糕或是蛋糕上的细节处。

    8、9.压模(套装):可以用来压饼干、巧克力,也可以用来喷色,常用的有心形、方形、圆形、五角星形4种。

    10.雕刀(每套3~5把):用来雕蛋糕的细节处,如雕石头及花卉,也可用来抹特殊形状蛋糕的面。

    11.水果刀:用来切水果的刀,要选前面是尖头的那种。

    12.万能蛋糕刮片:刮片为圆弧形,用来刮蛋糕的纹路,刮片可弯曲。

    13.塑料刮片:方形,齿纹有很多种,常用的就是图中这种,多用来刮圆形的蛋糕。

    14.抹刀:抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成。抹刀的拿法:拿刀时手要向前拿,小拇指勾住刀柄,其他四个手指控制刀的角度。

    15.铲刀:用来铲平巧克力的专用工具,有大小两种,都要备齐。

    16.裱花转盘:根据材质分为不锈钢、塑料、铸铁、有机玻璃4种。其中不锈钢的质量最好,专业人士都选择用这种。

    17.婚礼公仔:放在蛋糕顶部的塑料公仔。

    18.裱花袋:裱花袋有布和塑料的两种,塑料的为一次性的,布制的可重复使用。

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