谷雨
春天的最后一个节气
暮春回望，你可曾辜负春光
快抓住春天的尾巴
在谷雨饮茶时节，
来一份茶味烘焙，
可谓相得益彰、清新怡人。
花朵抹茶蛋糕
图片来自“味他APP”
--用料--
鸡蛋4个含壳约60～65克一个 //低粉80克
抹茶粉10克 //牛奶 80克
玉米油60克 //白砂糖70克
盐一小撮 //柠檬汁或白醋1小勺（5ml）
--做法--
1.低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。
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2.牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
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3.加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
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4.加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
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5.把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
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6.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
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7.把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。
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8.放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
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9.完全凉透后用花形模具切割。
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小贴士
1、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据自己口味增加。
2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
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