芫爆散丹

我在不大的城市开了一家不大的菜馆，格局类似于日式的居酒屋，因为我觉得昏黄的灯光更让人有食欲。

我不知道起个什么名字，我的一个朋友给我的幌子上写了五个字“自然与科学”，既没什么新意，又有那么一点新意。

店里的菜品只有木须肉片，卤肉饭，热干面和金枪鱼三明治。当然，如果你想吃什么别的，只要我会做而且能找到食材，你愿意花时间等，我也可以给你做。我在门口“自然与科学”的幌子旁边粘了一张纸“不做鱼香肉丝”。营业时间随机，赶上就是缘分，想开门就开门，想打烊就打烊。

那是在一个冬天的下午，店里没有客人，我便迷迷糊糊的歪在躺椅上喝茶。外面下着大雪，疏松的雪花吸收了外界的杂音，微微的北方静悄悄的和雪花谈着恋爱。真羡慕北风。我也似乎有那么一点理解北风的温柔。 陈竟推门进来，穿着一件黑色的羊绒大衣，围着灰色的围巾。一身穿着是那种烂大街的文青风格，那是我和陈竟第一次见面，我看不上这种优雅的很俗气的穿衣风格。但让我对他略有好感的是他点的菜。

“老板，可以来份芫爆散丹么？”

我当时本就迷迷糊糊的，几乎不敢相信还有人晓得这道菜。我天生对北京菜有好感，尽管它的主料是下水。

“可以可以。”我应了一声，从冰箱取出来羊散丹，我扬了扬手里的散丹，“这恰巧是昨天中午采购的，勉强还算新鲜。”“已经很新鲜了。”陈竟点头笑笑。

我一边切小料，一边问他为什么点这道菜。他说他很喜欢香菜的味道，所以喜欢很多香菜参与烹调的菜品。

我知道有很多人不喜欢吃香菜，但我鲜少听人说喜欢香菜。香菜的学名叫做芫荽，它的香气大半出自芫荽的杆儿，所以在用芫荽倒炝锅的时候，一般都会去掉叶子，以保证菜品颜色协调鲜亮。散丹就是草食动物们的胃，羊散丹相比牛散丹更加的软嫩，所以这道菜通常用的都是羊散丹。

芫爆散丹是一道快菜，我虽然许久没有做这道菜，但手法也不至于生疏，出锅装盘之后，我和陈竟对这道菜都很满意。

“本来这散丹我打算做水爆肚的。”

“用羊散丹做水爆肚?”

“便宜。”

“那你明天再买一份羊散丹。”

“干什么?”

“做水爆肚。多放香菜。”

之后几个月陈竟断断续续的来过很多次，直到次年元宵节之后的一天，他带着女朋友来到我这里，我一向不喜欢别人来我店里撒狗粮，我很抗拒，只是内心很抗拒。

“阿千，我说的就是这里，老板做的芫爆散丹特别好吃。”

“可是……盐爆……散丹?是什么东西?”

“芫就是芫荽，就是香菜，散……”陈竟耐心的解释。

“就是香菜炒羊胃。”我接口道。同时也结束了陈竟的科普。

“不嘛，我不要!我不想吃内脏，我也不喜欢吃香菜。”

“呃……”陈竟有点尴尬，我也有点尴尬。我的芫爆散丹不知道什么时候成了我们两个的骄傲。

“阿千姑娘，你吃不吃葱?”我转身进了厨房，背对着他们问道。

“嗯嗯嗯，吃吃吃!”

我不回头也知道阿千在疯狂点头，似乎她对葱的热爱程度接近了陈竟热爱香菜的程度。

“试试葱爆羊肉吧，今天的羊肉还不错。”

“好哒好哒，蟹蟹老板。”

阿千看起来很可爱，甚至说话都让人觉得自带颜文字。

为了让葱少一些辛辣味，我特地去掉了葱芯儿。连切带炒，油烟和葱气比狗粮还辣眼睛。

葱爆羊肉装盘上桌，我双手撑着桌案，“尝尝吧，好久没做这道菜，算是请你们的。”

“啊呜……真的很好吃哎，蟹蟹老板!老板娘可真幸福!”阿千笑着说。

“对啊，老板，好像从来没有见过老板娘呢？”陈竟宠溺地看着阿千，接着阿千的话问我。

“我单身。”我别过了头，冷冷地回他，我之所以别过头，是不想让他们看到我冷冷的表情。

但是他似乎并没有注意我，我就加了一句“快吃，再问就给钱。”他们偷偷笑笑就没再说什么。

之后半年多，他们成了我这里的常客，葱爆羊肉偶尔出现，但是芫爆散丹却是再也没出现过。

中秋节的时候，他们喜滋滋地给我送来了喜帖，原来他们就要结婚了，真快。

他们婚后大半年，我再也没见过他们，但是葱爆羊肉并没有绝迹，偶尔来的人也会点一次。不过在夏天我是真的很难满足他们吃羊肉的要求。

又是一年的冬天来了，依旧是北风伴着雪，但是那雪花依然不似去年这时节那么细碎，鹅毛般的大小下起来不依不饶。

陈竟独自推门进来，轻轻笑道:“老板，你还备着散丹嘛？”

我内心惊异于他的出现，但是表面平静:“还有香菜。”

“能不能，再来一小份水爆肚?”

“你吃的完吗?”

“我就要离开这里了。不知道什么时候才能回来。”

“和阿千吗？”

“不，我自己。”

“嗯?”

“我们离婚了。”

“离婚?”

我切芫荽差点切到手。按套路讲，我应该问他为什么离婚，但我知道他应该很难回答，为了不给他添烦恼，也不给我添烦恼，我便什么都没有说。他“嗯”了一声，我们便各自做各自的事了。

他这一餐吃的很久，也吃了我好多香菜。

“老板，再做个葱爆羊肉吧，我打包。”

“嗯，可以可以。”我决定一会儿送走陈竟就打烊，好累。

我刚刚切好羊肉，陈竟突然问我，“你说葱爆羊肉里能放香菜吗？”

我低头继续手里的活，“我倒是见过放香菜，不说正宗不正宗，但我不爱放。加了香菜很难感受到葱的甜味。”

陈竟嗯了一声，便没再说什么。

我看着餐盒，他看着菜，我们在等着菜稍稍温凉一些再装盒。

“老板，谢了。”

“不谢。”这是我最后一次见到陈竟。

大概又过了半年罢，阿千被新男友拉到我店里，一如当初被陈竟拉进来。

“吃点什么?”我打开冰箱问道。但我不确定她还点不点葱爆羊肉。

“我要一份卤肉饭。阿千你想点什么呢？”

阿千呆了呆，“金枪鱼三明治。”她对我挑了挑唇，算是跟我打了个招呼。

我笑了笑，她低头玩手机，我们很默契的什么都没有说。

她似乎在手机看到了什么不想看到的东西，锁上屏幕，把手机放在桌子上，望天。

新男友看起来神经很大条，并没有注意到阿千的心不在焉，不论他说什么问什么，阿千也只是嗯几声敷衍过去。

不一会，她轻轻走到我跟前，小声说道:“我想点一盘芫爆散丹。”

“放香菜?”

“放香菜。”

“稍等。”

一切料理完毕之后，我靠在厨房抽烟刷微博——我似乎想找寻什么八卦，恰巧刷到陈竟的微博，“好久没有一个人吃这个了。”配图赫然是他的笑脸和芫爆散丹。我隐约听到阿千的新男友说:“你不是不爱吃香菜嘛？”嘿嘿，也不算很大条。

我并没有什么想说的，但是我找到了我想要的八卦。

芫爆散丹离不开葱，其实葱爆羊肉也不是不能放香菜。只要你爱吃，鱼香肉丝我还见过放蒜薹的呢。

哦，对了，我不做鱼香肉丝。

2019.11.11