香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
干香菇，由鲜香菇烤制等工艺加工而来，具有极强的吸附性，必须单独贮存，需用干净没有任何异味的容器来贮存香菇，南方多湿，香菇贮存时可以放入食品级干燥剂，以防返潮，香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。
那么，想用香菇做一道美味菜肴，应该怎么做呢？
香菇烧腐竹，香菇红枣排骨汤，干炸香菇，素脆鳝，香菇剁椒炒鸡蛋，香菇烩毛豆，香菇鸡肉焖饭，香菇蔬菜鸡肉粥，香菇滑鸡，香菇核桃肉，香菇蒸鹌鹑蛋，香菇豆腐酿肉，香菇蒸水蛋，香菇蒸鸡翅……
是不是已经看得坐不住了想抓紧实施。
其实香菇的营养价值也有很多的：
1，提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
2，延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3，防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4，降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
怎么样 美味有健康的香菇，您是否喜欢呢
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