生态食材、土窑烘烤、纯素五仁月饼
“食物链接自然与文明。”
“首先我们塑造了美食，然后美食又塑造了我们。”
—— 迈克尔·波伦
土窑的传承者
每年农历八月中下旬，原阳县城一条小巷里排队打月饼的人挤挤攘攘。
图：自带食材排队打月饼的人
这里隐匿着一座用炭火烘烤月饼的土窑。
土窑的主人是年过七旬的老太太。老太太17岁时进入原阳糕点厂做糕点，在那个“工厂”尚未完全“工业化”的时代，糕点厂还是人工做点心，土窑烤点心。近四十年前，工厂倒闭，老太太下岗，但凭着自己的手艺在自家院子里做了一个土窑，继续着手工糕点。
图：烤月饼的土窑（外部砌砖，内部为土）
如今老太太的儿子、儿媳、女儿一同在经营着这个土窑作坊！
而土窑作为一种火为能量来源、土为载体的技术运用，在中国具有非常久远的历史和广泛的运用。而如今在民间却越来越少见！
图：土窑中在烤的月饼
土窑：火的激情，土的厚重
图：烤月饼的明火
人类对火的运用具有非常久远的历史，甚至是人类历史上具有划时代意义的里程碑。
人类用火去加工食物最早为直接烧烤，之后逐步出现介质，其中考古发现的商代的青铜器是用来烹饪。然而比青铜器更早被运用的则是“土”，而土的运用一直持续至今。据说人类最早的烤炉可以追溯到公元前两万年。
西方的面包窑、新疆的烤馕窑、各地形状不同原理相似的月饼土窑，这些火与土结合的美食制作，一直广泛的存在于不同的地区。或许上边几个例子不算常见，但是如果提到叫花鸡、中原吊炉烧饼等等，相信很多人是熟悉的。这些工艺和美食，均是火的激情与土的厚重的结合。
火与土在中国文化中具有非常重要的地位。
在中国的五行中：
火曰“炎上”，炎者，热也；上者，向上也。故火有发热、温暖、向上之性。
土曰“稼穑”。播种为稼，收获为穡。土具有载物、生化、藏纳之能。
根植博大精深中华文化的中医也会有观点认为：以柴、碳燃烧的有形有温度的明火为“阳火”，而无形的电为阴火。以“阳火”烹饪食物能量更足，对身体更有益。有些讲究的医生，会强调中药一定要用明火熬制！
如果你觉得以上内容玄奥，难以理解。那么你要知道：炭火烧烤很香、农村地火土灶做饭香，那就可以了！
“明火”炙热的能量，由泥土的厚重去承载与藏纳，使得处在泥土中的食物聚足了火的能量与土的中和！
原阳土窑这家的月饼，并没有去学着太多的现代烘焙技术，但依旧能被当地人拥护，凭借的是这老工艺的传承，凭借的也是这火与土的自然力量！
中秋节谁还吃月饼？中秋节还是要吃月饼！
专注于生态食物的洛阳一真素集生活馆负责人亚娟老师说：“以前有些排斥中秋节，排斥吃月饼。因为知道月饼添加剂很多，吃起来还油腻，提着月饼去送亲戚内心也不是喜悦的。”
为了做出一款健康的、让自己及更多人内心喜悦的月饼，亚娟老师努力了好多年。
中秋是我们中国仅次于春节的一个大节日，这个节日的代表食物是“月饼”。
月饼也算是从历史中传承而来的食物，曾是一般百姓家一年难得几次的美食，如今却饱受争议。
年轻人说，如今谁还吃月饼？年长人说，有月饼才有中秋的感觉！
我们认为，月饼是一味承载着我们文化的食物，承载着我们的情感与骄傲。然而如今工厂流水线上的月饼却常常给予不了人们这样的情感与骄傲，这并不是月饼本身的错。
好的工艺加上好的食材依旧是可以打造让我们自豪、让我们喜悦的月饼的！
土窑工艺加生态食材，用心打造传统五仁月饼
早在2016年，有一群社会公益人，在做乡村环保的推广中发现了原阳为数不多的烤月饼土窑。
更早是在21世纪初，河南就开始有觉醒者探索不使用化肥农药除草剂的耕作方式去改良乡村的环境以及为市民提供更健康的食物。
于是就有了乡村友善耕作者、以酵素为切入的环保推广者、原阳土窑工艺守卫者，共同打造的生态土窑月饼。
四年来，这个月饼，从部分原料采用生态食材转变为现在的基本全部原料采用多位农人的生态食材，在一年年配方的探索中口感也得到了一次次的突破。
小小的月饼，在传承着古老的土窑工艺，也在凝聚着多名生态农人，也给越来越多人的中秋增添了一份安心与喜悦！
土窑素五仁月饼
产地：河南新乡原阳
配料：慈心菜园生态面粉、慈心田生态花生油、绿大地古法红糖浆、一真素集生态麦芽糖、慈心田生态花生、伊川酵素核桃、帮帮生活馆白芝麻、新疆生态普通干、东北生态小镇南瓜仁松仁葵花籽、陈皮粉、葛圣源竹盐。
工艺：明火土窑烘烤
发货地：洛阳、新乡
2020年线上销售时间：9月26日订单截止，9月27日最后一天发货。
网友评论