【 穷 开 荤 】

       饮食俗语。意指民间用螺蛳烹制的“下等”菜肴。民间谜语“小小瓶，小小盖，小小瓶中有荤菜”，指的就是用螺蛳烹制的菜肴。它的吃法是将螺蛳一个个地吮吸着吃，由于已剪去了尾巴，就螺口猛地一吸，带有浓味汤汁的螺螄肉，就连汤带肉吸入口中。螺蛳肉稍硬韧而具鲜香味，加上汤味，虽然肉只有小指顶那么一丁点，却由于不断吮吸、咀嚼，滋味甚长，韵味不绝，成为伴酒的绝妙佳品。故民间赞誉螺蛳“清明螺蛳胜似鹅”和“清明螺蛳赛人参"，哪里是“下等”的菜肴呢！

       此文为作者原创，部分照片，摘自网络，未经授权不得转载，否则将保留向其追究法律责任的权利。