以往我们市场去买肉，一般的场景是这样的
◐
但在现在，没有什么不可能的。
早年前日本的一个肉店改造项目，萩原精肉店，位于老城区镰仓的购物街，距离火车站仅几步之遥，是一家经营了60多年的老店，店铺非常小，重新装修后，逼格陡增。
现在在上海，也很多这样的肉店慢慢以这种方式发展。
今天聊下在中国这样的店铺：MY BUTCHERY主营：生鲜牛肉、烤鸡
如果不是透明柜子里生鲜淋漓的肉，恐怕你很难想象，这家颇具设计感、看起来像咖啡店的潮铺，竟然，是卖肉的！
◐
开业不久，已经积攒了一些名气，老板名叫梁嘉豪，曾经做红酒生意。
西班牙设计师Max Trullas Moreno负责了这间小店的设计，你从马路对面就能轻松地被门口的鸡、猪、牛的霓虹灯管吸引到。
店铺最开始因为一只鸡走红
在短短2个多月的时间，店铺的这只鸡的价格从48元涨价到108元
◐
可仍然“一鸡难求”，My Butchery已经成为上海著名的网红肉铺店。短短的时间为何可以迅速走红？
一、颜值看脸时代，高颜值就是吸引客流的好工具
1.店铺高颜值
请西班牙设计师Max Trullas Moreno负责小店的设计，从外观看，My Butchery更像是一间咖啡馆，而非一间肉铺店。窗台被设计成了吧台样式，年轻的下班族可以坐在这里点上一瓶啤酒，一只烧鸡，然后慢慢享受。
从远处很多顾客就被新颖的霓虹灯吸引
店里面的装修也有点像咖啡屋或蛋糕店，唯一的区别是贴的白色瓷砖，传统肉铺店里的挂猪头，也变成3只木制的动物头像来代替。
◐
一把把不同的刀挂在墙上面，也体现除了这家肉店的专业性。
2.产品高颜值
与传统的实操肉铺相比，My Butchery走了不同风格的路线，把肉都整齐的放在玻璃展柜里，在内部灯光的照射下，再配上店铺的环境，每块肉更像是一个个奢侈品，让肉本身散发出一种贵气。（同是进口肉，具说My Butchery要比进口超市的要便宜）
每块肉都被密封在白色的搪瓷盘子里，不仅凸显出肉类本身的颜色，也给人干净和卫生的感觉。
3.包装高颜值，My Butchery在包装上也是煞费苦心
由于店铺面积实在太小，My Butchery虽然提供熟食，但是基本也只能以打包带走为主
◐
最好的产品包装设计，不一定要花哨，但一定要用最简单的话语，符号，图像，来直接表达自己最核心的东西，让消费者一眼就能看明白。
4.员工高颜值
人不一定要非常帅或者非常漂亮，但是一定要有气场和气质；看到My Butchery的员工，你很难将他们与传统卖肉的画等号。他们不仅穿着统一的制服，而且每个人身上都透露着一股范儿，是很难在其他肉店所看到。
My Butchery的创始人嘉豪认为：谁说卖肉的不能潮？不但要潮，而且要潮的接地气。
My Butchery的老板和员工
这张照片像不像蛋糕店的员工？
连脸上的微笑似乎都是学梁朝伟的
二、爆款战略，用一只“鸡”带动了其他
◐
My Butchery虽然是一家生鲜肉铺店，但卖的最火爆的却是一只烧鸡。这只烧鸡到底有多受欢迎呢？在短短两个月时间里，My Butchery的烧鸡价格从试营业的48元/只涨到现在的108元/只，价格整整翻了一翻！
由于每日限量供应，希望每天晚上来一只，已经不太可能了，很多人都会提前预定。正常情况下，下午7点前就会卖个精光。所以许多顾客甚至会提前一天预定。
网上好评不断（大众点评的部分截图）
连朋友圈都被这只烤鸡给霸屏了！
由于每日限量供应，很多人都会提前预定。可以说，烤鸡已经成了My Butchery的一大爆款。
自然，烤鸡的迅速蹿红，也带动了店里其他产品的销售，不论是从品牌知名度还是销售转化率，这个爆款带来的效应都不容小觑。
三、我售卖的不是肉，而是生活方式
老板名叫梁嘉豪，曾经做红酒生意。在酒架上，独具风格的法国葡萄酒和小众Natural Wine（自然葡萄酒）、各国精酿啤酒，可谓应有尽有。
不同的肉，配不同的酒，店员也会主动给予建议。
在店里有专门的一块区域，货架上是从世界各地进口来的香料，各种味道各种搭配方式，都有现成的，省心省力。
虽然产品看似多元化，但让人感觉，My Butchery似乎不仅仅是在经营一家肉铺店，更是在经营一种“无肉不欢”的生活方式，让人更好的体验吃肉的感觉。为什么这么说？
比如：一瓶进口啤酒+一只烧鸡，是许多人去My Butchery吃烧鸡的经典搭配！
这里不仅有烧鸡，还有烤牛肉三明治
烤鸡肉三明治
◐
吃三明治，店员一般建议配红酒，这里各种进口红酒！不同的肉，配不同的酒，感觉真的不一样！
四、部分老外上海的聚集地
My Butchery选址：上海市乌鲁木齐中路。这里是老外生活的聚集区。由于My Butchery做的大多数产品都是进口食品，价格又比一些进口超市的稍便宜，所以My Butchery也成为了许多老外的固定采购场所。
乌鲁木齐中路上，除了My Butchery以外，还有被老外称为“牛油果阿姨”的红峰副食品店，专门卖海鲜的little catch等等。所以在选址时，如果需要确定周围定位人群是否是自己需要的，也可以到周边店看看，再加以判断。
◐
其实，在世界其他地区，这种精品肉店的趋势也在蔓延，例如在悉尼的Victor Churchill Butcher 肉店。
这家坐落在悉尼皇后大街的百年老店，从1876年开始， 这家肉店就以肉店中的战斗机著称，销售的是完全可称得上奢侈品级别的肉和肉制品，这里，最贵的肉制品要卖到一千澳币一公斤（大概人民币2500元1斤）。
肉店的橱窗简直能和LV的旗舰店媲美，案板上挂特别专业的齿轮传动和金属链架，而背景墙则是用喜马拉雅岩盐砖砌成。反正吧，每个细节都在体现“奢”的主题。
◐
比利时 Dugardeyn肉店
这家肉店始建于1997年，2011年被重新装修，专门销售比利时牛肉，是“农场、肉店和餐馆”三位一体的销售方式，肉店里除了肉和肉制品，还卖新鲜的农场蔬菜，并可通过网络订购。
连卖肉的都可以做到这么精致和火爆，你还犹豫你有什么做不好的呢？有优秀的品牌案例可以发到我后台！
网友评论