庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。
厨师给文惠君宰杀牛牲，分解牛体时手接触的地方，肩靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住的地方，都发出砉砉的声响，快速进刀时刷刷的声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑林舞曲的节奏，又合于经首乐曲的乐律。
庖丁解牛的来源，宰牛像桑林之舞，那这技艺炉火纯青了。同样做一件事，有些人就很笨拙，有些人就游刃有余，我认同做事有方法的优劣，庖丁解牛就不用蛮劲，用巧劲。
文惠君日：“善哉！技蓋至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。
文惠君说：“嘻，妙呀！技术怎么达到如此高超的地步呢？”厨师放下刀回答说：“我所喜好的是摸索事物的规律，比起一般的技术、技巧又进了一层。我开始分解牛体的时候，所看见的没有不是一头整牛的。几年之后，就不曾再看到整体的牛了。
摸索规律，总结经验，找规律都需要动脑子，只有独立思考的人才能总结出来，有时候自己明明很努力，很勤奋，可为什么总是得不到应得的？这就是不得法。独立思考，反思的重要性丝毫不亚于努力。
想到我现在做诗词赏析的视频，真的没几个人看，现在上了正轨，只要女儿上学，我就能录两首，等存货一个月的时候，我就应该多多思考一下怎么运营的问题了，要放到社交平台上，要学点剪辑，要想怎么能讲的诗词更吸引人。结合诗人的小故事之类的。已经起步，但做好真的还需要很大的进步。时时的反省自己才能不断进步，不论做任何事。
方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然；技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
现在，我只用心神去接触而不必用眼睛去观察，眼睛的官能似乎停了下来而精神世界还在不停地运行。依照牛体自然的生理结构，劈击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导向那些骨节间大的空处，顺着牛体的天然结构去解剖；从不曾碰撞过经络结聚的部位和骨肉紧密连接的地方，何况那些大骨头呢！
整个牛的结构已经烂熟于心，不看牛也能找到他的骨缝，我信，熟练了确实能行。
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
优秀的厨师一年更换一把刀，因为他们是在用刀割肉；普通的厨师一个月就更换一把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如今我使用的这把刀已经十九年了，所宰杀的牛牲上千头了，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上磨过一样。
十九年一把刀，确实技艺精湛。
彼节者有閒，而刀刃者无厚。以无厚入有閒，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
牛的骨节乃至各个组合部位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什么厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨节和组合部位间，对于刀刃的运转和回旋来说那是多么宽绰而有余地呀。所以我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨刀石上磨过一样。
游刃有余，来自这里，是啊，刀肯定比骨缝薄的多的多。只是想问一句，整根牛腿大骨头难道不需要剁开吗？直接吃一根腿的吗？哈哈哈
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
虽然这样，每当遇上筋腱、骨节聚结交错的地方，我看到难于下刀，为此而格外谨慎不敢大意，目光专注，动作迟缓，动刀十分轻微。牛体霍霍地全部分解开来，就像是一堆泥土堆放在地上。我于是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收藏起来。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
文惠君说：“妙啊，我听了厨师这一番话，从中得到养生的道理了。”
养生的道理，也是梳理好关节的意思吗？
网友评论