第一次喝手冲咖啡，惊艳。回家就把煮咖啡机请出了门，从此，居家的咖啡手冲为主，法压壶萃取为辅了，简单，富有仪式感，外加味道迷人，完美。
这场一见钟情，首先首要迷住我的是仪式感，何其优雅。倘若只因此便爱上了手冲咖啡的话，固然很有些矫情的意味，但也是个事实，我还有理论支撑，周作人先生说“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。”
咖啡其实可以变幻出极多花头精的，论有意思，仅各式各样的拉花，意思就多得很呐。可惜，我对咖啡的品味极其狭隘，仅热衷于清咖，对调味咖啡兴趣了了。先于手冲咖啡一步，发现了法压壶，终结了千篇一律地靠机器煮咖啡的无趣。相比之下，手冲咖啡又比法压壶萃取咖啡，“意思”多的多，仪式上更正规，操作程序更清晰，磨豆、打湿滤纸、倒入咖啡粉、拍平，以细长嘴的专用壶耐心地注入热水，焖蒸、滴滤，静静地等待一杯好咖啡。这个过程并不长也不复杂，仅仅需要用“活在当下”的专注去完成。
如果机器煮咖啡，“专注”不“专注”无所谓了，丢一勺豆子进去，按个按钮，该干嘛干嘛，等到提示音响起，就可以享用一杯好咖啡了。过程中，不管你专注不专注，机器自有其标准化模式，不会影响咖啡的味道。但是，手冲咖啡就不一样了，每个环节是否“专注”，都会造成最终萃取出来的咖啡口感的差异。
我一直不太喜欢磨豆子，心情潦草的时候，就把磨豆子交给电动磨豆机，结果通常会直接影响我最喜欢的步奏——“冲泡”的观感。冲泡最好玩的在于，当你将水注入新鲜的咖啡粉中，咖啡粉迅速膨胀，像个鼓鼓的汉堡。而同样条件下，电动磨豆机磨出来的咖啡粉，总是不如手动磨出来的膨胀效果好。但是，毫无办法，我常常就是不想磨豆子，因此而损失了些乐趣，就把任性当作补偿了。成年人难得允许自己任性一小回。
我很幸运，在咖啡吧看过手冲咖啡后，直接配齐装备，自学成才自得其乐，端的是初生牛犊不怕虎，或者无知者无畏吧。如果要在读了教程后，再动手，想来是断无勇气自冲咖啡了。在专业的咖啡界里，手冲咖啡是相当高段位的咖啡师才能上手的，各种讲究包括手腕手背肌肉的控制、咖啡豆产区、咖啡豆烘焙、咖啡豆研磨的讲究，然后还有水质、水温、水流、水量的要求，力度、角度、手法以及手冲的几大流派，等等等等，直接整晕。
好吧好吧，也就业余好这一口，外加点小小的矫情，不用那么复杂。不过一定的进步还是需要的，我们集团咖啡爱好者特别多，虽然萝卜青菜各有所爱，“手冲”粉丝不会少。因此，萌生了办个手冲咖啡品鉴活动的念头，请专业咖啡师，来给我等迷迷糊糊的手冲咖啡爱好者晋个阶。跟夏主任一核计，一致认为没有第二方案，只有一个选择——申活馆。我们的申活馆真是非常给力，派出了专业咖啡讲师——丁丁，自备全套行头，现场演示并讲解。一众参与者，津津有味，远观近赏，品评并品味，及至直接围住丁丁老师仔细观摩。在品尝了三种不同风味的咖啡后，受丁丁老师邀请，有小姐姐亲自动手体验了手冲，感觉哈好，冲出来的咖啡，虽然比丁丁老师略差，也还是香气馥郁。
丁丁老师纠正了我的一个观点，他说电动磨豆机比手动磨豆机，磨出来的咖啡粉品质更稳定，更利于手冲。呵呵，原来，我以为的潦草，其实是规范。
网友评论