妈妈的味道

2023年9月17日，星期日，天气：阴

今日打卡主题：味道，出题人：沐静

一觉醒来，看见群里今日打卡主题，不禁又想起了老母亲。每每想到与之有关的东西，总是让我很想念和怀念她。

马上今年的中秋国庆节就要到来了，办公室有几个伙伴都很期待着要回老家，有一个江西远嫁来的姑娘，这两年因为疫情原因很久没有回去了，对于即将到来的长假万分期待，而我却有了一种落寞之感，连女儿对我都发出了疑问：妈妈，我们国庆节要回老家吗？

我说：不去了。

女儿说：为什么不回去呀？

不知道为什么回去，也许是没有回家的理由吧。也许是缺少了一种牵引你回家的绳，也许是少了一种冲动，一种渴望，而最最关键的是没有了那个你想要见的人。

我想了想说：可能是外婆不在了吧。

女儿似有所悟。随即问：那我们国庆节去哪里呀？

我说：到时再看呗。

母亲6月份走了，这在我心里是一道久久过不去的坎儿，常常会触景生情，常常会对电梯里偶尔碰见的老人都多有几分亲切的感觉，常常也会很羡慕那些健康的老年人，羡慕那些有父母陪伴的孩，那是多么快乐而幸福的天伦之乐。

父母在不远游，父母在多陪伴，莫等待，空悲切。不要以为来日方长，不要以为一切还有机会，不要以为时间还来得及，当灾难发生在自己头上，一切就都变成泡影，一切就成了遥不可及的追想，因为你永远不知道明天和意外哪一个先来，把握和珍惜当下才是我们最正确的选择。

以前很期待放长假，现在却害怕假期到来。今年年初的计划里是今年要带母亲外出旅行的，可是一切就变成了一个永远来不及实现的幻想。

而母亲的味道却是永远忘不掉、抹不去的深刻记忆，那是镌刻在岁月和骨子里的味道。

01  母亲的腊肉

母亲做的腊肉是要用很多种香料腌制，晾干后，用松柏树枝燃烧所散发的烟来熏制腊肉。柏树中含有丰富的油，其树叶含有特殊的芳香气味，还可以防蛀虫。

从小到大的记忆里都是这样一种不变的味道。小时候家里熏制腊肉时，我们就会到山上去找这种树枝。

所以，母亲做出来的腊肉必是色、香、味儿俱全的，而且有一种特殊的味道。也是我们这一代人的味蕾记忆。

腊肉是老家那里必备的年货，已经成为过年的习俗，成为餐桌上一道必不可少的美味佳肴。

前些天，先生炒腊肉吃，说是味道不错。我在旁说：今年吃了就没有了，那是母亲做的特有的腊肉。

从五花肉食材的选择，都是母亲精心挑选，她知道哪种肉是熟食，哪种肉是土猪肉，哪种肉皮鲜肉嫩，哪种肉适合做什么。

食材选择后，洗净，用调料薰制，放了两三天，入味儿后再用细火薰烤。烤肉的材料也是需要选用山上的柏香树的树枝。就这样做出来的味道，是母亲特有的味道。

母亲的腊肉陪我们度过了她的这一生。从小吃到大都不觉腻不觉厌。

02  母亲的罐子菜

在我的记忆里，母亲还有一种味道，那就是上学时辣椒面与瘦肉的味道，至今让我回味无穷。

我在县城上高中时，在学校里住校，每月可以回一次家，每次回家母亲就会给我准备一些干粮，补充营养。

每次都会割一大坨廋肉，切成肉丝，用菜油炸得焦黄，再撒一点儿辣椒面，这样做的原因是为了能保存的时间久一点，可以补给我多吃一段时间。

炒好后，需要冷却一段时间，才装进专门的罐子里。在我上学返校时带回学校。

母亲的这道菜，常常引来室友们羡慕的目光，那时很多同学家里是不带那么多肉的菜，很多是咸菜、素菜，而母亲每次都给我准备很多，让我跟同学一起多分享。

而那时候我们家经济条件也不是很宽裕，但母亲会竭尽全力把她的母爱都无私的给到孩子。

而且在老家那里，她做了好吃的，也会经常分享给邻居，后来邻居们有好吃的也会分享给她，形成了一种邻里互助的友好相处模式。

所以母亲走到哪里都会很受欢迎，她热情善良，认识的不认识的都会寒喧，小区里的人她都很熟络，别人还会邀请她去家做客，几个老太太还会邀着她去逛街。

03 母亲的土鸡蛋

家里还有一框土鸡蛋，那是母亲生前最后一次给我准备的东西，那是母亲从别人家里东拼西凑预定来的，如今每次看到那些土鸡蛋，也会情不自禁想到母亲。

母亲总是疼爱自己的孩子，有什么好吃的都留给孩子。

每次回老家，母亲都会做许多好吃的给我们吃，每次回老家，母亲都会准备许多家乡特产和蔬菜，返程时会把后备厢塞得满满的，每次推来推去，都抗拒不了一位老母亲对孩子的疼爱。

那是一个母亲深深的爱与关心，那是母亲特有的关怀。

母亲的土鸡蛋，从我开始有了大宝开始，十多年了，每次过年过节回老家，母亲都会为我准备一些土鸡蛋。

母亲买的鸡蛋2元一个，比楼下小区卖的还贵，这个鸡蛋不仅货真价实，而且还凝聚了母亲的心血。

她准备的鸡蛋有时不知道我啥时候回去，有时临时又凑不到鸡蛋，所以平时她都会储备一些。有些鸡蛋时间久了来不及吃就会变质，每遇到那样时候就更加心疼母亲，因为那是母亲对一个孩子的无限牵挂。

04  母亲的酸汤腐

在我的记忆里，母亲从来就会做酸汤豆腐，仿佛这是她与生俱来的本领。

通过石磨，母亲会做成酸汤豆腐，这是母亲一生辛劳和持家的法宝。十里八村儿都知道母亲做的豆腐好吃，毕竟那是经年累月在实践中探索练就的本领。

小时候，家里经济窘迫的时候，母亲就靠着这一粒粒小小豆子，磨出了豆腐，在赶集的日子，在自家门口摆个小摊，做点小本的生意。

母亲是四十年代的人，十八岁就嫁到父亲家。年轻的时候父亲身体不好，全靠了母亲这一小本的生意，养活我们六姐妹。据说父亲因为身体原因，很多年没有和我们同桌吃饭。一家人能够成长起来，全靠了母亲的辛劳。

石磨，是母亲用它在家庭最困难的时候维持生计，并改变了全家的困境和窘迫，那是母亲起家的法宝。

在我的记忆里，母亲一转又一转的拉着石磨，突然之间她的一生就随着石磨的转动而时光流逝，磨槽如今是越来越平了，而妈妈却越来越年迈了，仿佛从我记事起母亲就长年累月地重复着那个简单的动作，似乎永远不觉得累似的。

小时候，我也帮着拉过石磨，可是每次总是弄得晕头转向，以至于提到拉磨，我就特别厌倦和无奈，产生一种想要逃离的心情。

石磨，顾名思义是用石头做成的磨，刚开始的时候有一个木板做成的磨槽，石磨磨出来的豆腐渣就顺着磨槽流到准备好的桶里。

再后来，磨槽用石头做成了，更加坚固牢固。在我上大学时，母亲的石磨已经变成了机器，不用再人工去拉着那个石磨原始的转着，这样也减轻了体力。

只需要插上电，轻松的把泡好的豆子一勺勺地加到磨豆机里，就自动磨出来豆浆，放在大锅里小火慢煮，将豆腐渣过滤掉，剩下来的豆浆继续熬煮，加入酸汤水搅拌，慢慢至粘稠状，最后用一个大筛子把粘稠的豆浆盛放出锅，慢慢冷却后就变成了酸汤豆腐。

酸汤豆腐白白嫩嫩的，可以制作成各种吃法，可以煮着吃，炒着吃，油炸着吃，根据个人口味。豆腐是一种常见的豆制品，具有预防胆固醇、养胃益脾、清热润燥的功能，既经济又实惠。

豆腐里的不饱和脂肪酸，有利于维持机体内正常的胆固醇含量，帮助预防高胆固醇疾病，且质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；另还具有味甘性凉，肺干燥者可以吃豆腐降低虚火，滋润干燥肺部。

以前母亲做的豆腐会切成片状，放在一锅里用西红柿煮着，一碗一碗地卖给客人吃，而今却是需要提前预订下单。豆腐煮的时间越久越入味儿，舀一勺在碗里，洒点儿胡椒面，吃起来可真香，那是童年最好的味蕾感受。

母亲用豆腐不仅可以制作成臭豆腐，还可以炸成豆腐果，都是餐桌上美味的菜肴。而母亲就长年累月的做着重复的事情，泡豆子、磨豆腐、卖豆腐，然后兑换成钱贴补着家用开销，我们姐妹也在那样艰难的日子里长大成人。

母亲临走前还泡着豆子呢，她一生活到老，忙到老。八十多岁的年龄，仍然自己自足，依靠自己的双手勤劳持家治家。

如今母亲走后，姐姐接续母亲的工作，不过，几个姐姐都会做酸汤豆腐，怕是只有我不会实操吧，但是工序却在记忆里不会忘却。

常感叹，母亲在，娘家就一直还在那里！母亲在，人生就尚有归处！

而如今，母亲虽然不在了，但那个味道却一直陪伴着我，那是妈妈的味道！

文章部分内容节选自《母亲的味道》、《母亲的石磨》。