原创
1、
抱歉啊，今天才知道有个“奥运五环茶”。
是2008年，咱们举办奥运会那次，聪明的中国人发现，奥运五环旗上红、黄、蓝、绿、黑的五环颜色加上旗帜的白色底色正好与中国传统的六大茶类颜色互相吻合。
组委会经过精心挑选，选中云南滇红、湖南君山银针、台湾冻顶乌龙、浙江大佛龙井、云南普洱、福鼎大白茶分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白六大茶类代表，入选奥运五环茶。
我打算在奥运期间写一组“奥运五环茶”，从今天起直到8月11日，也不知道能否完成？
2、
以上说的六个茶叶品类，地名+茶叶品种，都是区域公共品牌，中国地理标志保护产品，只标产区，并不标厂商品牌。就像没有列在五环茶中的“安化黑茶”一样——毕竟湖南只能占一席。
2006年以来，“福鼎白茶”作为区域公共品牌是从2006年开始创立的，至2017年，其品牌价值达到35.53亿元（位列全国第三）。
推广方围绕以下三点来做文章：一是地域唯一性，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”；二是工艺天然性，白茶看似简单，不炒不揉，其实奥妙无穷；三是功效独特性，民间俗语云：“一年茶、三年药、七年宝”。
白茶是福建特产，产量非常有限。北宋时代已有关于白茶的记述，宋徽宗的《大观茶论》里提及：“白茶自为一种，与常茶不同。”指出白茶是十分稀少珍贵的茶类。不过当时的白茶是否就是今天的白茶？尚无定论。现代白茶类创制于清代嘉庆初年（1796）前后，始于福建省福鼎县的银针白毫。
福鼎人的生活中处处可见白茶：在福鼎民间流传着“茶哥米弟”的说法——茶的地位比粮食还高，是“哥”。茶与人一生关系密切，孩子一生下来，就要用茶来破嘴；女儿出嫁，在陪嫁中要有两把茶壶，两罐茶叶。祭神敬佛也离不开茶，迎客自然也是茶为先，家家户户全年备有茶。大龄青年尚未嫁娶，经常会被同学调侃：今年你的白茶吃得上不？意思是，今年的你能结婚吗？老大不小了……
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白茶最大的特点就是制法简单，主要是晾晒、干燥两道步骤。传统制法是采摘细嫩、叶背密布茸毛的芽叶，不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白色茸毛在芽叶外表完整地保留下来，色白如银，是完全不经发酵的茶。
正因为其不炒不揉的工艺，最大程度上保留了叶片内各种酶的活性，内含物更为丰富，给后期转化预留了空间。
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白茶最早就是从药用开始为人所知：福鼎在尧时就有太姥娘娘用白茶治麻疹的传说；民国医师卓剑舟在《太姥山全志》中考证，“今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药”。民间主要用它去火消炎。
福鼎白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且白茶的功效越久越显著，非新茶可比。白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，较其他茶类要明显高很多，根据相关数据，黄酮类物质在前四年的转化过程中形成的较多，所以“三年药”也算是名副其实了。
此外，福鼎还流传一句话：“不是你容颜易老，而是白茶喝得太少”。这大约因为白茶中的维生素C和维生素E的含量比日常果蔬要高，加上高含量的多酚类化合物，使白茶具有延缓衰老的抗氧化能力。
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相对于岩茶、铁观音、普洱，白茶不以力量和厚度见长，但它有着原汁原味的本色，入口柔和，没有侵略性，那种清新淡雅的鲜爽、雨过花落的清香，让人想起“落花人独立，微雨燕双飞”的水墨意境。
一般建议用同心杯喝福鼎白茶，冲泡5分钟后将茶水倒于小瓷杯中，接着闻香品茗。
但是白茶耐泡，我比较推荐用茶蜡保温，去体味某一道茶忽然闪现的回甘。
还有一种焖茶的方式，等我尝试之后再汇报口感。
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白茶越老越值钱，可以买来新茶自己存放。保存条件要求干燥阴凉，记得由内至外要有三层包装：铝箔茶袋保鲜，塑料袋密封隔潮，瓦楞纸箱防撞（因为白茶未经揉制，像枯叶一样脆），并适当透气给予陈化的小环境。
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附赠一个冷知识：“安吉白茶”不是白茶，而是绿茶。它叫白茶是因为它在初春时期，叶片会出现短时期的白化现象，叶片中的叶绿素退化，在叶尖部位发白，感觉像一夜白头，因而得名。
参考书目：
周滨：中国白茶：一部泡在世界史中的香味传奇，华中科技大学出版社，2017年4月
解致璋：清香流动：解致璋的茶道美学，上海浦睿文化，2020年4月
王传意：白茶时光，中国地图出版社，2019年10月
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