老琪麦喊您回家

        金秋时节，月饼飘香。农历8月一到，人们就已经感受到浓烈的中秋气氛。在靖边，当地月饼加工厂遍布全城，家家支炉，户户闻香，月饼品种分门别类，包装五彩缤纷。曾经名见不经传的老琪麦土月饼，从一个小作坊走向了大市场，从一个小月饼变成大产业，不仅遍及周边市县区，而且走进了北京、西安、银川等地的超市。

        老琪麦杂粮酥饼生产工艺复杂，质量要求高。它需经过和面、制酥、制皮、包酥、擀酥、包馅、成型、上芝、烘烤、分检包装等工艺流程的精工制作。制作工艺中最关键的是制酥、制馅和烘烤。“酥”采用熟面粉、熟猪油秘制而成。“馅”选用黄豆、花生、芝麻、冰糖、白糖、饴糖等20余种材料为配制而成。老琪麦杂粮酥饼的口感主要取决于制酥和制馅，技艺一般都秘而不宣。工人们分工明确，先是取适量精面粉，切入饴糖，再加水揉成团；紧接着，第2个工人拿着和好的面分成30克左右的团，将团手工压成3毫米厚薄的片；第3个工人则将制好的酥放入薄皮中间，用擀面杖将包好酥的面坯擀成酥皮；最后，剩下的3个工人分别将制好的馅包入擀好的酥皮中，把面坯放入模具内压成生饼使其成型，再将成型的生饼上光；然后上土灶进入烘烤程序……

        对出门在外的创业者来说，是多想念他的家人朋友们，也少不了家乡的特产，在这里老琪麦喊您回家，不管多忙多回家看看、走走……