读完了《海底捞你学不会》前部分，我是感动，除了感动之外，就是佩服。同时我有两个疑问：Q1海底捞毕竟是一群农民草根创业的团队，社会一直在变化，人也一直在变化，同行也在进步，海底捞这块蛋糕也越来越大了，不可能都是好的，他应该也有危机，而且这种危机应该是随时随地，此时此刻的。Q2：海底捞为什么你学不会？我在书的后部分找到了答案。事实上，危机感一直在海底捞每个人的心中。所以他们也一直在尝试，一直在寻找和实践适合自己的管理 、制度和规则。 以前大家都认为管理是科学，而海底捞的奇迹更说明了管理是艺术，而不仅仅是科学，既然是艺术，就有他天生独特性，每个公司的管理都是独一无二的，是复制不来的。
我接着来继续来分享《海底捞你学不会》下部分的经典语句。
1.俗话说“同行是冤家”。要问海底捞的服务员，什么样的客人最讨厌，他们一定会说“同行”。
2.人呀，太坏的总归是极少数。上帝造人的时候，毕竟给人安了颗新，心知道廉耻。
3.只要是顾客，不管贫贱，哪怕是乞丐，都是我们的老板。我们不能嫌贫爱富。
4.看来全世界都一样，暴力事件更多地产生于自卑的群体。
5.海底捞管理的精髓恰恰是，为了让客人满意，员工可以超越流程和制度，对于不同的客人实行差异化服务。
6.员工能在老板背后说好话，那一定是你的善良把员工打动了。
7.任何权力都是一把双刃剑，海底捞员工的打着免单权，有时也会让员工无所适从。
8. 权力不是义务，义务是没有选择的，你必须做，比如公民守法；权力是有选择的，可做，可不做。海底捞员工的送菜和免单权，是员工根据自己的判断，可以行使，可以不行使。
9.其实不仅是中国，全世界的服务员都不喜欢被人称为服务员？为什么？心理学揭示，人在意什么，对什么就越敏感；越是自卑的人，自尊心就越强。服务员无疑是比较底层的职业，自然不希望被人不断提醒。
10.海底捞不考核利润。你不考核，仅仅是核算，大家偶读已经很关注了；你再考核，关注必然会过度。绩效考核有句名言：“考核什么，员工就关注什么。”
11.心理学有一条定律叫转向攻击，说的是，人不幸福，对别人不可能友善的道理。
12.海底捞现在对每个火锅店的考核只有三类指标：一是顾客满意度，二是员工积极性，三是 干部培养。
13.原来绩效评估工具就是锄头，懂行的管理者拿到手里就能铲草，不懂行的拿到手铲的就是苗。难怪张勇的心病是培养人。他要的人，不仅仅是能用锄头，而且还要能分清苗和草。
14.人都是独特的，人的成熟需要不同的实践和经历。
15.能下蛋的母鸡才值钱。
16.张勇说：我总有一种无形的恐惧，我们海底捞是一个平民的公司，没有任何的根基，没有任何背景，做到了现在这么大，而且会越做越大。生意越大，麻烦越多；如果我们是上市公司，碰到惹不起的人和麻烦，可能就多一层保护，至少上市公司的地位和社会股东也能帮助我们。
17.他们是同类，同类自然容易理解和欣赏。
18.不在过程中存在，就在过程中死亡。真正有效的流程和制度绝不可能事先设计好，必须是干，边摸索出来的。
19.什么是流程和制度？说白了，流程和制度就是做事的程序和纪律。
20.其实不是流程和制度本身难，而是人与流程和制度的匹配难。人都是自然人，没有有效的监督，流程和制度就会流于形式。可是过度的监管，不仅使人感到不自在，而且让人变成机器。
21.可是人这种动物就是怪，什么东西一变成制度就变味了。
22.如何修正流程 和制度本身的弊端？靠训练有素、素质和责任心强的人。
23.好的陪酒师，就像一瓶好的法国葡萄酒，首先 要原料好，其实需要时间。
24.升迁考？说白了，就是员工要想晋升，不仅要符合以前的标准-能干，还要有一定的文化和专业素养。
25.真实的世界是灰色的，任何有效的管理方法，一定是既需要流程和制度，又需要管理者的感觉。
26.不同的行业、企业、文化和对象，一定会有不同的平衡；只要达到目的，每个答案都对。
27.双手改变命运，变成了张勇和海底捞的人生目标。
28.在那个物质极度匮乏的年代，孩子中间没有多少物质可炫耀，能让一个男孩鹤立鸡群的资本，除了拳头，就是知识。
29.正常人都自恋，人对自己的成功，会更多的从努力和基因方面寻找答案；而对别人的成功，则会更多的用机会和背景给与解释。
30.世界上什么人容易上当？想占便宜的人。世界上什么人容易亏钱？想发财又有钱的人。
31.年轻人最大的本钱就是复原力强。
32.上帝说：每个人的磨难都 不会白受。年轻人的恋爱是疯狂的。
33.天下没有两个完全一样的人，也没有两个完全一样的企业。
34.士为知己者死。人被信任了，则热心就像吃了激素的鸡-疯长。
35.世界就是如此奇怪，任何事情都好坏参半，没有绝对的坏事。
36.人自恋的背后是自大和自信。其实，自大与自信之间没有一条泾渭分明的线。成功的人，尤其是少年得志的人，身上总会透着一股让人不太舒服的自大。可能正是这种自大才使得他们敢于与众不同；也正是由于与众不同，他们才有可能成功。
37.人与人的关系是互动的。在长期相处中，人都无意识地按照对自己比较重要的人的期望而变化；于是，每个人都逐渐成为别人所想象的人。
38.慈不带兵，善不理财。
39.人就是这样一种奇怪的动物，同一个行为会有高低之分，无意识的殷勤和有意思的殷勤，正常人是能够体会出差别的。无意识的殷勤，人们会感受到好意；有意识的殷勤，人们会感到功利。任何东西一涉及到功利，就失去了感动。
40.什么是狂妄？就是把人伤了，也认为无所谓。
41.海底捞的干部有一句话：“我们的优点是愿意挨骂，缺点是不会辩解。
42.骂你，说明重视你；骂你，你才能进步。
43.人在情急之下，对未曾仔细思考过的问题的反应，往往直接反映了人们的潜意识。
44.滴水之恩，当涌泉相报是一种好品德，但在经济交换上其实是不公平的，因为用一滴水就能换来源源不断的泉水。
45.人会随着时间和地变化而变化。因此，张勇不变，才不是人了。
46.海底捞你学不会，因为企业管理不是科学，是艺术。就像钢琴学生不可能都成为钢琴大师的道理一样。
47.服务员幸福才能让客人幸福！公平公正地对待员工、提供好的住宿条件、给员工公平的晋升机会等，都会让员工的幸福指数提高。
48.我还观察和领会到，权力下放后的服务的快捷性和顾客的满足感。
49.对管理者的最基本也是最重要的要求-理解员工。
50.监督不是管理。员工最值钱的是大脑，雇佣员工的双手是最笨的。
51.创意不是推行的，是员工满意的自然结果。员工满意才能带来顾客满意。
52.超值服务的真实意义。”他们都说我的火锅不好吃，但他们还都愿意来吃。”
53.客户的满意度调查应采用定期、定性的调查方式，并通过观察员工行为避免客户满意情况的发生。
54.公司应鼓励员工创新，给与员工成就感，从而提升员工的积极性。
55.员工的积极性不仅取决于创新和成就感，还取决于“部门发展的参与度“。
56. 管理是一个知识、经验和技术不能被重复验证、甚至不能再同一个人身上重复验证的专业。这样的专业当然不是科学，因为科学必须是能够重复验证的东西。
57.管理者是艺术家。
58.企业管理的艺术成分大，决定了管理是艺术的性质，但不代表管理没有科学的成分，也不代表科学管理的东西没用，只不过在管理中，科学成分没有艺术成分起的作用大而已。
59.管理是艺术的根本原因在于：管理最终是官人，没有人就没有管理。
60.世界上没有两个同样的人，世界上也没有两个同样的企业；也因此，管理永远是具体的。
61.管理是买不来、教不会、学不到的，管理必须要管理者在实践中自己悟。一句话，自己企业的病，只能自己治。
62.海底捞并不完美，它不是一个神话，但它却有着一种说不清道不明的魅力，让人忍不住一次次探究下去，而最终谜底揭晓时，却发现一切不过就是这么简单。
63.当一些人和事进入你的梦境时，它就成了记忆。
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