似乎每个男人都在生命中的某个阶段想过开一家小酒馆。交通方便但是又相对安静，最好有个小院儿或者露台，至少有些茂盛的植物，桌椅舒服而干净，饮品简单新鲜，当然要有老板娘，手腕子很白、头发很黑。
似乎每个女人都在生命中的某个阶段想过开一家咖啡馆。最好离开正统工作环境，和工作又疏离又不远离，装修要有意思，一看就是不太一样的艺术感，座椅要能把人陷进去，空气里永远是咖啡豆和水汽混合碰撞出来的复杂香味，让人想坐下来打开电脑写点什么或者轻轻哼唱“你会不会突然地出现 在街角的咖啡店”。
自己的咖啡店是自己的城堡，一个人就能拥有整个王国的感觉太奇妙。
似乎挺省事的，需要的投资不大，要雇用的不多；清爽，没有烹炒煎炸，没有闹酒闹事；还能多些艳遇，甚至能遇上那个一生中最对的人。
但是，喝咖啡和开个喝咖啡店是两回事儿——你手冲咖啡比星巴克的咖啡好喝无数倍，你做的糕点比星巴克的糕点好吃无数倍，你设计施工的室内装修秒杀星巴克，这些并不意味着你开个咖啡店就一定能战胜星巴克。
开咖啡馆首先是个生意。不当生意做，就做不长久。热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点，离做个好咖啡馆还有很大距离。
把咖啡馆当生意做，就必须面对一系列冷冰冰的商业问题：如何挣钱？如何多挣钱？如何持续地多挣钱？
你说，我二十块钱买的咖啡豆，手磨手冲了一杯咖啡，卖了四十块，挣钱就这么简单。
挣钱从来没这么简单。
那好，我接着问。谁买你的咖啡？他们有什么特点？他们有多少人？他们每周喝多少杯咖啡？他们怎么知道你在卖咖啡？他们为什么要买你的咖啡？
忽略其余，我再就一个问题细问：他们为什么买你的咖啡而不是别家的？
是因为你家咖啡便宜吗？请问如何做到？同样地段的店面，你的租金比星巴克低？还是你打通了供应链拿咖啡豆的价钱比星巴克低？
是因为你家咖啡好喝吗？请问又是如何做到的呢？就算你家豆子出身高贵只供你一家，怎么保证这些豆子不会贵到无人敢买？怎么保证这些豆子能长期稳定独家供应？怎么保证大家相信你家的咖啡就是比星巴克的更纯粹更自然呢？怎么保证大家能喝出用自来水和用百岁山的冲泡出来的咖啡味道确实不一样呢？
这才只是聊了聊咖啡的问题，还有组织股份的不完善和可能的撕逼，以及需要协调的供货商、物业、消防、工商、税务、媒体、社群、活动等等，他们通常不太咖啡也不太文艺。
所以，尽管举国创业，你如果上述问题没想太清楚，我还是劝你不要轻易开一家咖啡店。
如果你能信誓旦旦，都想通了，或许你可以看看我的下一篇文章，关于开咖啡店我的几个不成熟的小建议（下）。
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