本味
现在的人，对于吃，说的最多的可能是“吃不到以前的味道了”“那时候的味道多好”之类的话了。
确实，当下，物质富足，绝大部分食物常年可以吃到，不管是异地的，还是当地反季节种植出来的，餐桌上时刻都是丰富多彩的食材。所以，吃不到记忆里的味道，应该说很大程度是没有了对食物的渴望、期盼，另外，自然环境和科技的发达，确实也改变了食材原本该有的自然的味道。
我一直在思考，如何能够最大限度的保留食物本来的味道呢？自然环境和种植技术我干预不了，那就只能是在烹饪中尽可能的保留原味，少用不用调味剂。于是，能蒸的不煮，能煮的不炒，基本不油炸，少用调味剂。
父子俩鄙视我做菜少油少盐，说清寡的没味道。我想说，清水煮萝卜才能吃到萝卜本身的味道，蒸西兰花才能吃出西兰花的甜美，没有调料的食物，才是它该有的自然本味呀！适当的调味即可，万不该重调味剂而失去真滋味！
人也是，添加的东西太多了，也就失去了作为人的本味了。为啥有人觉得活得憋屈？活得疲惫不堪？难道不是欲望的池子太大、太深？以致失去了生命存在的本来意义。
青菜吃出肉味，一是心态美好，二则是添加剂过量。
身、心、灵的健康，想来还是尽可能多地保留本味更重要。
高粱米汤圆
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