像肯德基和麦当劳都是从国外引入的，乡村基是地地道道的本土快餐店，原名乡村鸡，后来演变成，乡村基，意为原始风味烹饪，乡村基快餐连锁品牌力争QS、ISO、HACCP三证均备的质量保证体系，提供丰富美味新鲜的健康食品，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。
地沟油、添加剂、毒馒头、瘦肉精等餐饮中的“黑色事件”，让社会及公众对厨房的安全和卫生问题越来越敏感。保证食品卫生安全，把一切暴露在阳光下，所以建立健康阳光厨房是目前餐饮企业的当务之急。
乡村基员工在进入工作岗位之前，必须穿戴干净的制服；首要是进行洗手消毒20-30秒，经过值班经理的检查确认合格后再进入自己的工作岗位。在原材料上，每天早班经理必须对所有原材料进行严格的验收，以保证原物料的新鲜。在乡村基的辅料加工上，所有的原材料需在厨师切配前必须清洗2-3次，按照乡村基的刀工标准进行切配，并按5S进行摆入。乡村基所有产品的基础源自高汤，在熬制的时候会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨并按一定配比熬制3小时，确保颜色乳白汤汁具有浓香味。
国餐饮源远流长，可惜却没能诞生出肯德基、麦当劳这样的世界级巨头。虽然有不少企业曾经发出豪言壮语要打造“中国的麦当劳、肯德基”，但更多的凌云壮志早已随着企业的倒闭而烟消云散：红高粱栽了，阿德鸭关了，荣华鸡撤了，中式快餐上演了一出出“前仆后继”的悲剧。
网友评论