山坑鱼仔

恩平菜馆里有道山坑鱼仔配白粥。

这种鱼仔长在恩平深山的山涧小溪，生长到一食指长度便不会生长，在山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥白饭，鲜香可口。

鱼酥脆无骨，粥绵软带米香。一咸一淡，一脆香一绵滑，十分般配。

只是市里离开了恩平本地的鱼仔总是被炸得有点过火，那煮好的白粥也不绵软，总是让人觉得火候未够，粥也没有大米的香气的感觉。

一憾也。