晒晒家乡的美食，都到碗里来吧！

作者: 梦别长安 | 来源:发表于2019-03-21 14:57 被阅读0次

在地大物博的中国，每个城市都有自己的独特美食，这些美食不仅形成了每个城市专属的味道，更是将这种味道深深的印刻在当地人的记忆深处。现在，快来晒出你家乡的美食和大家分享自己城市的味道吧！

在黔西南的万山丛中，在南北盘江的交汇处，在黔桂两省区的边界上，有一座美丽的小城叫册亨。册亨既是布依家园册亨县的县名，也是县城所在地。布依语称“西楼”，也叫“者楼”，意思是“山上平地中的楼房”。小编就是个土生土长的册亨人，现在跟随小编一起来了解册亨都有什么好吃的吧！

1、盘江鱼

册亨南、北盘江畔的岩架、板坝两个码头，是饱尝“盘江鱼”的好地方。现在，常年都有各地游人，成群结队，慕名到册亨岩架，旅览盘江风光，品尝鲜美可口的盘江鱼。岩架盘江鱼，已经成为册亨生态旅游的一个知名品牌。

话不多说，我现在有点饿............(╯^╰〉

2、布依族特色狗肉

狗肉是滋补健身祛风抗寒肉食之一，册亨布依族把狗肉作为接待亲朋、贵客的美味佳肴。册亨丫他沙锅狗肉尤其出名。

3、脆皮扣肉

脆皮扣肉是南盘江流域布依族宴席的首席菜。

制作方法：将猪的五花肉分成一斤左右一块，将皮刮净（不能用火熛皮），放在锅里煮熟后，捞取冷却。用特制钉板将皮扎成孔状，用盐、白醋或加少量红糖、姜汁，摩揉5分钟。用2寸左右的几根小木条钉在肉皮上放在油锅里炸，使肉皮子不能接触锅底。用温火煎炸10分钟左右取出，稍冷切成厚片即可食用，食用时配上姜末、蒜末、辣椒等做成的蘸水。其特点是皮脆肉香不腻人。

4、布依白切鸡（鸭）

布依人自古以来都以素食清淡为主，逢年过节，或招待客人杀鸡（鸭）很少爆炒或辣炒，基本上以汤煮为主。

方法是：用本地土（子）鸡（鸭）杀好洗净放到冷水锅，放盐、生姜片，烧火煮沸5到8分钟捞出，稍冷后切成八大块，当地叫鸡（鸭）八块，也叫白砍鸡（鸭）。放在盘子里要恢复成整只形状，这种切法用于男女订婚，招待贵宾。平时菜谱是切好平铺在盘子里，头尾对应，各部齐全，造型美观。布依族白砍鸡（鸭）讲究的是煮的时间及火候。时间长了，肉会变硬，口感不好；火大了，则皮子爆裂，形状难看。标准白切鸡（鸭），是砍下来骨关节部分还呈现淡红色，且肉熟而细嫩。白切鸡（鸭）蘸水很讲究，最佳做法是生辣椒、生西红柿、芫荽、姜沫和盐、醋、酱、味精相拌。

5、虾巴虫

虾巴虫是一道最具民族特色的菜，富含高蛋白，用油炸之后外酥内嫩，美味可口，亦是下酒好菜!

来个特写，真怕你们骂我变态

6、蜂蛹

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。

讲真，对于我这个背井离乡的游子来说，介绍家乡美食真是煎熬！

言归正传，接下来，给大家介绍主要以粘米为主的食物：

1、五色糯米饭

五色糯米饭是册亨布依族三月三的特色食品，制作五色糯米饭比较讲究技巧。用嫩枫香叶染糯米成黑色，用苏木染糯米成红色，用糯米树花染糯米成黄色，用紫草染糯米成紫色，白色的将米淘白即可。然后把各色糯米分成五层放入甑子上蒸。先放黑色，后依次放入紫色、黄色、红色、白色。蒸熟后方在簸箕里搅拌均匀，就成了五色糯米饭。嫩枫香叶、苏木、糯米树花、紫草等本身是对人体健康有益的中草药，又有食品香味，做出来的五色糯米饭，色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、且有微甘，吃起来令人回味无穷。

2、褡裢粑

褡裢粑是册亨的布依族人民在七月半或八月十五中秋节制作食用的一种民族传统食品。“褡裢粑”是以当地布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋“褡裢带”而得名。“褡裢粑”的制作是用芭蕉叶或者香蕉叶与糯米混合捣细，在用芝麻、红糖、混合搅拌作佐料。有的也用新鲜猪肉切成颗粒，搅拌木耳或干笋混合作佐料。把糯米揉成像鸡蛋大小的面团，包上佐料作心。没两个面团房子芭蕉叶的两端包好，中间折起，房子木甄子里蒸熟后即可食用。

“褡裢粑”颜色酱黄，香甜吸能，有健胃，帮助消化，增进食欲的作用，很受人民群众的欢迎