经验科学简单来说，就是在人类祖先生活的过程中，由于人类本身就拥有比动物更多的可能性。那么在一年，又一年一千年2000年之久的时间中，无数的经验科学就此诞生。
其中最典型的就有发酵的经验科学。我们在现代我喝的醋，喝的酸奶，葡萄酒和馒头都是由发酵技术生产出来的。
那么这种经验在古代到底是如何产生的，他对于我们的意义又是什么到了现代，我们又如何进一步解读发酵这样的原理呢？
那么在先祖的生存中，当人与人聚在一起形成了部落，食物也越攒越多，那么他们所面临的就是一个食物保存的问题。当他们无能为力，随着食物放置的时间越久就会产生酸味，这就被称为是发酵，有的话就那会是这个食物变得酸臭，并且是以霉菌生长。但还有一种发酵甚至会让食物变得更加有风味，而且还能保存的更久那么我们的祖先也发现了这个道理有的人因为盲目的吃掉发酵食物而得病死去，但在这一次次的失措过程中，我们的祖先中出现的一些智慧的人，于是他们就开始总结其从现象中所表现出来的基本原理。
在古代“葡萄美酒夜光杯”是很少人能够品尝到的一种味道，而这也是古人最向往的时刻，他能给人带来美感。葡萄发酵的整个过程，由于酒精与蒸馏的液体得到了保留，那么最终的就是精华。在微观领域中，酵母菌的新陈代谢就会产生酒精。然而我们利用酵母菌的特性，在一定情况下，他新陈代谢也会产生二氧化碳，那么我们就会利用酵母菌去发膜，让我变得更大，更蓬松。
在1857年巴斯德发现了一种巴氏灭菌法。随着人类科学技术的不断发展更多的菌种和食物的发酵，保存技术都被人们研究明白了。所以我们知道仅靠传统思想与现实观察是远远不够我们人类的发展的，所以说真正的经验科学最终都要转化为理性的微观的科学。
那么真正在发酵，这一领域深入下去，又有什么意义呢？那么发酵对我们来说，难道只有好处没有坏处了吗？
当然不是，首先让我们了解完了发酵的过程，一些食物发酵的过程中就会过盐，有的发酵由化学反应产生对人体不利的物质，如亚硝酸盐。他虽然能带给我们更多便利，但是如果使用不注意的话也会给我们带来疾病。不过毕竟我们脱离不了这种大自然美好的馈赠，如果说真的会因此得病那么就不去吃的话，那么你才是真正的傻子，我们不应该脱离计量谈毒性。一些有益的发酵，如益生菌发酵，能够促进我们的肠胃吸收和场内菌群的平衡这些发照对我们来说都是有益的。
而我们所吃的食物中70％都是发酵后的产物，微生物与发酵息息相关，我们可以说微生物给人类生命带来很多危险，但又怎么不说我们的许多食物都是有微生物的存在而得到的呢？那么在人类发展过程中，最重要的就是在理性上的发展然后，再去追寻每一件事情做它的意义。火与发酵所代表的经验科学带给我们的都是先民们在理性上的开发。
网友评论