严重致死！吃的这几个误区（四）

　　1.含有食品添加剂的食品不安全

　　许多人认为，含有食品添加剂的食品不太安全，食用后可能会对健康造成影响。情况是否是这样呢？回答这个问题之前，让我们来了解一下食品添加剂。

　　食品添加剂是在食品生产、加工、保存等过程中，为了特殊需要而加入食品中的各种物质的通称。各种食品添加剂在食品中起作用是多种多样的，如防腐剂起到防止腐败的作用，色素、香精、增味剂赋予了食品更佳的色、香、味，水分保持剂可使肉制品口感变嫩等等。使用食品添加剂可以大幅度提高食品品质，更易于为食用者所接受。

　　批准使用的食品添加剂都要经过一系列的动物实验，对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性等进行综合评价，以保证人体食用安全，同时在动物试验的基础上，还要打上一定的安全系数（通常缩小100倍左右），确定在食品中的使用量。

　　所以，可以这样说:按照规定适量使用食品添加剂是安全的，不会对人体健康产生影响，但滥用（包括使用未经允许的品种和超范围、超量使用），则可能产生危害。

严重致死！吃的这几个误区（四）

　　2.鸡蛋生吃最营养

　　有些人，喜欢把生鸡蛋上扎一个孔，直接当饮料啜饮；有些呢，喜欢把生鸡蛋直接打在啤酒里喝；有些人喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄没有完全凝固的鸡蛋，煎鸡蛋时也只煎一面，认为这种半生不熟的鸡蛋，晶莹剔透好看、爽滑柔嫩好吃，还认为这种做法更营养，鸡蛋本身的营养成分破坏较少。

其实鸡蛋的这些吃法并不好，生吃鸡蛋存在风险。医院门诊、病房经常会接收一些因鸡蛋食用不当而就诊的患者。

　　生鸡蛋容易被细菌所感染

　　禽类的输卵管、输尿管和肠道在一个地方汇合，母鸡排粪、排尿和下蛋都是一个出口。鸡蛋是会“呼吸”的，鸡蛋壳上有气孔，并非密不透风。因此，鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，最常见的细菌就是沙门氏菌。很有可能鸡蛋自母体出来的时候就已经带有细菌了；如果母鸡本身不够健康，那带菌的概率会增大；如果存放时间长，被细菌感染的概率又要增加。即使是正规鸡蛋厂经过处理的“清洁蛋”，看起来很干净，也不能保证没有细菌。

　　人体感染沙门氏菌后，通常8～72小时会出现症状，轻者腹泻、腹痛、发热，多数不需治疗，症状在4～7天之后会自行消失。但是重者可能会出现肠局部溃疡和坏死等情况，对于抵抗力较弱的老人、孩子、孕妇和病人来说，后果严重。

　　吃生鸡蛋、半熟鸡蛋，还可能增加弓形虫等寄生虫的感染概率。虽然目前还没有明确的鸡蛋弓形虫的感染概率分析，但是孕妇、儿童、体弱病人千万不要冒这个风险。

　　溏心鸡蛋、单面煎蛋，请一定要远离。也不要用开水或豆浆冲鸡蛋喝，开水和豆浆的温度根本不能把蛋清蛋黄烫熟。生活中有一些食物，比如蛋黄酱、提拉米苏、自制冰激凌等，也要注意少吃，其中可能含有生鸡蛋。

严重致死！吃的这几个误区（四）

　　3.绿色大米都是天然的好米

　　近几年来，市场“绿色”风靡，不仅蔬菜水果，连人们日常食用的大米也出现了“绿大米”，但目前我国市场上的“绿大米”不能吃！因为它的绿色并非天然。

　　权威人士指出，大米只有天然种植出的绿色才能被称为绿大米，也才具有食用价值，而目前国内并无种植绿大米的技术。市场上供应的“绿色大米”系添加色素染色而成，长期食用“绿大米”有害于人体的健康。

　　我国食品添加剂使用卫生标准规定了色素的使用种类、剂量和使用范围，目前我国添加剂卫生标准中没有规定色素可用于大米。因此，未经审批的“绿色大米”，都是属于禁止生产经营的。

　　使用食品添加剂的原则首要是安全，且不得影响食品质量和风味，理想的食品添加剂应是对人身有益无害的物质。然而，有人将用色素染成的对人身健康有害的"绿大米"借着“绿色食品”面纱的掩护，欺骗了许多消费者。这是不能容许的。

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