南瓜花滚瘦肉片汤

都已经到了六月了，江门的天气每天还是忽晴忽雨，十分之不稳定。连续不断的雨水，使到楼下的地面不但长出了青苔，又湿又滑，连水泥缝也冒出了一排蘑菇，实在是吓人。

但炎夏其实也已经正式到来。在这种天气下，饮用一些口味清淡、清润解暑的汤水比老火汤更让人妥贴。

比如南瓜花滚瘦肉片汤。

将加入姜片的清水煮开后，依次加入洗净切片腌好的瘦肉和南瓜花，边煮边搅拌至熟，加盐调味即可。

南瓜花性凉，味甘，《民间常用草药汇编》谓之能：“消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。”

这个汤简单易做，而且口感清淡又清新自然，非常好喝。

不过，南瓜花在制作之前，需要提前处理一下。

1. 要选择那些快要开放或开放时间不久的南瓜花，这样的南瓜花才足够鲜嫩好吃，而且新鲜南瓜花不适合放太久，最好现摘现做。

2. 沿着花托撕下花朵，花蕊有苦味，影响口感，可以和花托一起扔掉不用。

3. 把花朵用淡盐水泡10分钟，目的是杀菌消毒。

4. 把南瓜花上面的花粉冲洗掉，这样做出来的汤色会更清澈。

把浸泡好的花朵洗净，沥干，就可以用来煮汤了。

国人一直以来就有吃花的习惯。早在屈原的《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”的记载。

富贵的牡丹，据说口感是脆甜的；满街的木槿花口感是除了花的清香，口感还有一种近似芋艿、鱼冻的滑爽；摘除了花蕊的杜鹃花瓣，甜津津的很香；菊花和茉莉带苦，玫瑰和桂花淡泊近乎无味，但这几种花都是自身的香气已经掩盖去了舌头能尝出来的味道了……

蔬菜类的花比观赏类的花的口感普遍要好。比如广东人夏天最喜欢的夜兰花，这种花几乎是专供吃食而来的。广东人做完冬瓜盅汤，上桌之前，把去蒂的夜兰花撒入汤里，就是为了取花香和瓜香的混合后的醇厚味。

对于吃花，总的来说，感觉只要没有毒，没有怪异气味，一般的花花草草，是就连茎叶都是可入口的。

只是，无论怎么样的做法，这些花花朵朵都多多少少会附带些难以形容出来的气息。虽然这股气息不会让人生厌，但就是让人感觉它就是一股让人驯服不了的“野味”。

当然，是不包括南瓜花的。