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在餐饮服务行业，我己不做大哥好多年，但有些往事依稀仿佛总在脑海浮现，每忆起有趣处，真让人眉开眼笑，默默地乐开颜。

那年，我在地中海供事儿，地中海是漯市相当有名的一家十分上档次的大酒店，生意兴隆，门庭若市，宾客盈门，昼夜灯红酒绿喧嚣不断，全城妇孺皆知，声名远播省内外。就因为牌子响亮，每与店里有商业来往的客主想要设宴，需至少得二十天或一个月提前预约，不然，排长队硬等仨月也轮不到名次。地中海的业务，就是这般红红火火，财运亨通。

店里生意好，所有进的菜料，事先也必由主厨拼对下单，再有菜买持单驱车到菜市场和副食大商场去采购置齐，而后，拿单据到我这里来报账结算。

当时，主厨是弯子，菜买是龟子。都是丰华正茂的青年。

一天，龟子匆匆递给我一张纸片，上面弯斜横竖写着几行大小不一了而巴草的汉字：

      卫水次申1O斤，周山对下lO对，

牛变15条，羊外咬IO斤，吕前肉4根，

主手2O个，羊申1O斤，又于2O斤，

反加15斤，〇2O斤，发果O亨力九庄十五年良干红卜4相，青刀扎比4相，毛太九10并，东北老人申2支，少兴了九4并，西板牙干兰又4并，米果开心要果1O斤，路不肉1o斤…

我接过单子，扫了一下，有些不能卒读。

站在我一边的龟子就愤愤不平地说，妳看…这…这弯子啥东西啥成色啥水平…弄的又是啥玩意儿？写的啥几巴字呀…跟个屎壳郎爬爬也热气！

我听龟子话里意思，颇有微词，就笑笑，对他说，龟老弟…妳先说妳能看得懂…看不懂？

龟子挠挠头，也苦笑笑，说，经理…我小三水平…他弯子那七孙东西才小学＝年级都没上完…他写的…我怎会看不懂？

能看懂…这就好，这就好！我平心静气地说。

经理…我…我是怕您看…看…看不懂！弯子眨巴着眼，对我急切地说。

我笑笑说，龟弟…说实话，我先是看着费劲…多瞄了两三下，也就眉目清晰…有点头序了。

弯子红着脸儿说，经理…象他这样水平低下的人怎不拿掉…换个好一点儿的！弯子落音儿，手掌凭空大幅度挥了一下，做了一个很形象的动作。

我笑笑，轻轻地摆了摆手，说，龟弟呀…咱用人也不能太求全责备，水至清则无鱼…老高学历的研究生博士生也不会来咱这服务系统下厨…弯子虽文化水平不高，但他的一手好菜艺，客户最是称赞，口碑良好，全城有名，街巷流传…好多回头客都是冲着他做的菜品味美色香营养丰富益寿延年才踊跃而来的，仅凭这一条…就够了…要知道世人无十全十美的，古传术业有专攻，他厨艺高…就能撑门面竖金牌…搞活经济创丰收…至于他小二水平啥的，就酒店做事而言就无所谓了，咱又不希望他考雅思上哈佛读剑桥…弄恁么多虚头巴脑的东西干什么？

龟子听我一席话，忖了忖，点点头，说，是的是的…您说得对…那您忙！龟子言毕就下楼了。

随后，我把这份单子细心地誊抄了一遍，特意映在板台透明玻璃之下。其详实内容如下：

      威海深水刺参，舟山对虾，牛鞭，羊外腰（即羊D），驴钱肉（即驴生殖器），猪蹄，羊肾，鱿鱼，饭茄（即西红柿），藕（即莲菜），法国欧亨利酒庄十五年酿干红葡萄酒，青岛扎啤，茅台酒，东北老人参，绍兴料酒，面班牙橄榄油，美国开心腰果，鹿脯肉…

后来，一老外看中了弯子的超常技能，就高薪聘他去了新西兰…地中海逐渐没落。

我随后也改行奔向江南。

而这份菜单总带在身边，陪我四处漂泊…时不时掏出来看看，少不了浮想联翩，也少不了些许慨叹，凭心而论，这真是一张极别致的菜单哟！

        5月23下午于苏州玉出昆冈