做饭时注意以下几点，可以有效降低食物的血糖指数

1."粗"粮不要细作

如面包，小麦粉面包的血糖生成指数约为70，但加入 75%~80% 大麦粒的面包则为34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包

2．做饭时"偷点懒

蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。多嚼几下，让肠道多运动，对血糖控制有利

3．增加主食中的蛋白质

小麦面条血糖生成指数为 81.6，强化蛋白质的意面 37，加鸡蛋的小麦扁面条为 55。蔬菜馅或肉馅饺子也是低血糖生成指数食品

4．急火煮，少加水

加工时间越长，温度越高，水分越多，血糖生成指数也越高

特别提醒：

1．糖尿病患者应当摄取血糖生成指数低的食物。

比如，同样是荤腥，米饭加猪肉的血糖生成指数有 73.3，而米饭加鱼只有 37.0。依照这样的排列顺序，根据情况合理安排，用血糖生成指数来选择食物，更适合一些

2. 控制总能量很重要。任何类型的脂肪食物不管血糖生成指数是多少，吃下去以后，都要记入一天的总热量中。