素食记

作者: Sri俞彩芬 | 来源:发表于2019-02-13 21:49 被阅读108次

前一周写了素食碎碎念,想不到我们007里好多战友对素食感兴趣,就继续素食记走起来...

一.冬笋焖饭

冬笋香菇焖饭

米……1杯

约2人份,我通常将白米与糙米及其他粗粮搭配,白米的比例不超过1/2。糙米最好提前浸泡4-8小时

冬笋……1个

香菇……2朵

大葱……适量

酱油……1小勺

盐、胡椒粉……少许

1)米淘净,放进电饭锅,加通常量的水及少许盐,约1/2小勺。

2)冬笋切片或切丁,盐水焯过之后沥干备用;香菇切丁,大葱取葱白部分切葱花。

3)锅里倒入少量植物油,加入葱花炒香,然后加冬笋、香菇翻炒。

4)加1小勺酱油、少许胡椒粉炒匀,倒入电饭锅稍作搅拌,开始烹饪米饭。

5)米饭煮好后,焖5-10分钟再开盖。

炒好的料倒进电饭锅,按下开关开始煮饭,香味就已飘满了一屋子。

烹饪米饭之前加些豌豆一起煮,或者煮好后开盖撒一小把小葱的葱花,再盖上盖子焖一会儿,都很加分哦。

二.鹰嘴豆炖菜

※这是一道无油料理

鹰嘴豆炖菜拌饭

鹰嘴豆……80g

花芸豆……20g

番茄……1个(大)

土豆……1个(大)

洋葱……1/2个

菌菇(蘑菇或香菇或蟹味菇)……适量

酱油……2大勺

味霖……1大勺

盐、胡椒、罗勒碎……少许

1)鹰嘴豆及花芸豆提前浸泡半日,加适量清水,大火煮开后小火慢炖半小时以上,直到可以用勺子压碎为止。

※通常用小米电饭锅的煮粥功能煮30~40分钟,然后用捣泥器压碎一半左右。

2)番茄用沸水去皮,切块;土豆切块;洋葱切丝;蘑菇切片。

3)以上材料加入煮烂的豆子,加2大勺酱油、1大勺味霖炖20分钟左右,直到番茄煮烂、土豆煮软。

※原本是先将洋葱、土豆用油炒香再一起煮,后来考虑到控制油摄入量,就改为直接煮了。

4)加入适量盐、胡椒和罗勒碎调味,再小煮两分钟,关火出锅。

鹰嘴豆炖菜用来拌饭吃很香,配上米饭就是完整的一餐咯!

三.豆汁菠菜

豆汁菠菜

鹰嘴豆……50g

菠菜……200g

酱油……1大勺

盐、胡椒……适量

芝麻碎……少许

1)鹰嘴豆提前浸泡8小时以上,加550ml左右清水用豆浆机打成豆浆,不需要过滤。

※ 豆汁菠菜只需要用到150-200ml的鹰嘴豆浆,但我的豆浆机容量是600ml,所以做了600ml,剩下的做成了鹰嘴豆腐。

2)菠菜洗净,在加了盐的开水中烫熟,捞出沥干水分,装盘。

3)将150-200ml的鹰嘴豆浆倒入小锅,加1大勺酱油、适量盐和胡椒粉,边搅拌边加热片刻。

4)煮好的豆汁浇在菠菜上,撒一些芝麻碎。

鹰嘴豆腐

余下的鹰嘴豆浆装入容器,放进冰箱冷藏静置半日,取出倒进盘子里就是一块豆腐。也不用特别的料理,淋上酱油、麻油、亚麻籽油,撒上芝麻碎,用勺子勺着吃。

鹰嘴豆有独特的味道,但不像黄豆那么突出,口感面面的,介于嫩豆腐和土豆泥之间。我觉得这种口感可能会适合做布丁,打算试试。

从碗里倒出来的鹰嘴豆腐,像一座火山。

从碗里倒出来的鹰嘴豆腐,像一座火山,哈哈哈。

我朋友的素食记超棒,素食爱好者共享之,不是素食者偶尔素食感觉也甚好哦……

对于我自己纯素这几年,感觉太好啦,只有自己体验过才知道素食生活是简单快乐的生活!

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