素食记

前一周写了素食碎碎念，想不到我们007里好多战友对素食感兴趣，就继续素食记走起来...

一.冬笋焖饭

冬笋香菇焖饭

米……1杯

约2人份，我通常将白米与糙米及其他粗粮搭配，白米的比例不超过1/2。糙米最好提前浸泡4-8小时

冬笋……1个

香菇……2朵

大葱……适量

酱油……1小勺

盐、胡椒粉……少许

1）米淘净，放进电饭锅，加通常量的水及少许盐，约1/2小勺。

2）冬笋切片或切丁，盐水焯过之后沥干备用；香菇切丁，大葱取葱白部分切葱花。

3）锅里倒入少量植物油，加入葱花炒香，然后加冬笋、香菇翻炒。

4）加1小勺酱油、少许胡椒粉炒匀，倒入电饭锅稍作搅拌，开始烹饪米饭。

5）米饭煮好后，焖5-10分钟再开盖。

炒好的料倒进电饭锅，按下开关开始煮饭，香味就已飘满了一屋子。

烹饪米饭之前加些豌豆一起煮，或者煮好后开盖撒一小把小葱的葱花，再盖上盖子焖一会儿，都很加分哦。

二.鹰嘴豆炖菜

※这是一道无油料理

鹰嘴豆炖菜拌饭

鹰嘴豆……80g

花芸豆……20g

番茄……1个（大）

土豆……1个（大）

洋葱……1/2个

菌菇（蘑菇或香菇或蟹味菇）……适量

酱油……2大勺

味霖……1大勺

盐、胡椒、罗勒碎……少许

1）鹰嘴豆及花芸豆提前浸泡半日，加适量清水，大火煮开后小火慢炖半小时以上，直到可以用勺子压碎为止。

※通常用小米电饭锅的煮粥功能煮30~40分钟，然后用捣泥器压碎一半左右。

2）番茄用沸水去皮，切块；土豆切块；洋葱切丝；蘑菇切片。

3）以上材料加入煮烂的豆子，加2大勺酱油、1大勺味霖炖20分钟左右，直到番茄煮烂、土豆煮软。

※原本是先将洋葱、土豆用油炒香再一起煮，后来考虑到控制油摄入量，就改为直接煮了。

4）加入适量盐、胡椒和罗勒碎调味，再小煮两分钟，关火出锅。

鹰嘴豆炖菜用来拌饭吃很香，配上米饭就是完整的一餐咯！

三.豆汁菠菜

豆汁菠菜

鹰嘴豆……50g

菠菜……200g

酱油……1大勺

盐、胡椒……适量

芝麻碎……少许

1）鹰嘴豆提前浸泡8小时以上，加550ml左右清水用豆浆机打成豆浆，不需要过滤。

※ 豆汁菠菜只需要用到150-200ml的鹰嘴豆浆，但我的豆浆机容量是600ml，所以做了600ml，剩下的做成了鹰嘴豆腐。

2）菠菜洗净，在加了盐的开水中烫熟，捞出沥干水分，装盘。

3）将150-200ml的鹰嘴豆浆倒入小锅，加1大勺酱油、适量盐和胡椒粉，边搅拌边加热片刻。

4）煮好的豆汁浇在菠菜上，撒一些芝麻碎。

鹰嘴豆腐

余下的鹰嘴豆浆装入容器，放进冰箱冷藏静置半日，取出倒进盘子里就是一块豆腐。也不用特别的料理，淋上酱油、麻油、亚麻籽油，撒上芝麻碎，用勺子勺着吃。

鹰嘴豆有独特的味道，但不像黄豆那么突出，口感面面的，介于嫩豆腐和土豆泥之间。我觉得这种口感可能会适合做布丁，打算试试。

从碗里倒出来的鹰嘴豆腐，像一座火山。

从碗里倒出来的鹰嘴豆腐，像一座火山，哈哈哈。

我朋友的素食记超棒，素食爱好者共享之，不是素食者偶尔素食感觉也甚好哦……

对于我自己纯素这几年，感觉太好啦，只有自己体验过才知道素食生活是简单快乐的生活！