只需要简单的几下装饰，连最简单的戚风裸蛋糕都能萌的你不要不要的。这款蛋糕，绝对能成为烘焙新手刷爆朋友圈的得力之作。
——龙猫戚风——
食材
7寸中空戚风模
竹炭戚风
蛋黄
4个
玉米油
50ml
牛奶
60ml
低粉
65g
竹碳粉
5g
蛋白
4个
细砂糖
60g
香草精
少许
装饰
白巧克力
适量
黑巧克力
少许
步骤
制作竹炭戚风
①烤箱预热180度。将蛋黄倒入打蛋盆中，加入玉米油，以蛋抽抽打混合
②将牛奶隔水加热至40度，倒入步骤1的混合物中，搅拌均匀
③将低筋面粉与竹碳粉混合筛入打蛋盆中，再用刮刀将面糊拌匀（避免过度搅拌、防止面糊上筋），备用
④接下来制作蛋白霜，将蛋白倒入到无油无水的打蛋盆中，中低速搅打至蛋白呈现细腻泡沫的状态，加入1/3的细砂糖
⑤打蛋器改为中高速，继续搅打蛋白，至蛋白霜表面呈现出纹路时，加入1/3细砂糖
⑥待蛋白打至提起时可呈现大弯钩的状态时，加入剩下的细砂糖，继续搅打至硬性发泡状态（蛋白霜呈现光泽感，蛋抽头提起呈短小的鸡尾状）
⑦取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，将搅拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续以切拌、翻拌的手法将面糊拌匀（注意手法，避免消泡）
⑧将拌匀的面糊填入模具中，按住烟囱，震动模具，震出多余的大气泡
⑨将面糊送入已经预热好的烤箱中，烤箱中层，烘烤约25分钟，出炉后倒扣放凉
装饰制作
①将竹炭戚风脱模，削平顶部，以底部为面
②将白巧克力隔水融化，涂抹于戚风表面，再挤出眼睛；用融化好的黑巧克力装饰，做出眼球、鼻子、胡子。用两个白巧克力片插在戚风中作为耳朵，即可完成
网友评论