上篇：生气通天论
十三、五味
阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。
这是这一篇文章的最后一段，又涉及生活上的大问题，既五味的问题。因为这一篇的前面全讲的是阳气，所以很多人认为这一段是多余了。保阳气，没错。但没有阴精的支持，阳气也无法发挥作用。阴精从何而来呢？从地气来，从五味来，这一段讲五味，并不是闲篇。
《黄帝内经》非常注重“谨和五味”，因为五味为阴，五脏也为阴，所以调养五脏用五味，才是正确的方法。所谓食疗，就是“和五味”，即如何用五味改良五脏环境，如何用五味祛除病邪，才是“谨和五味”的核心。
中药专门讲气和味，也就是气味论；西药讲的是成分论。中药和西药是两个完全不同的系统。
什么叫气味论？气，得之于天；味，得之于地，任何一味中药都有天气和地味。天气，就是二十四节气；地味，就是金木水火土五行。中药强调道地药材。所谓道地药材，就是看这味药，得什么天气和地气。
古语说：“离其本土，则质同而效异；乖于采摘，乃物是而时非。”也就是说，中药，很重视生长的土地和采摘的时间。比如附子，冬至种，必须夏至时节收获，那么它必得夏至之热气，其产于川蜀，所以地气又得西南川蜀厚重之火气。
同一味药，收获错了时节，种错了地方，都已然不是那味药了。
所谓的气味论就是说所有的中药都要讲节气和地域，比如，人参必须是东北参，必须生长在至寒之地的至阳之物。南方若种人参，不但没有任何滋补效果，还可能让人参吃尽了土壤里的营养。我们老讲心肾相交，人参长于至寒之地，也只有这个至寒之地出来的东西才能大补心液，并兼补五脏。为什么东北山参、高丽参好？西洋参为什么只可以平常吃，不用于治病？因为不同的参，得到的气不一样，西洋参的气就比较平和，它不是那种在极端地域产生的东西，而东北老山参的气就厚重燥烈，吃完了能蹿上房！现在市面上的红参，就是九蒸九晒过的人参，有人说，红参太贵了，我用党参替代好不？其实，你不用懂药，你把两样东西摆一起，就能明白很多，一个又柴又细，一个又润又亮；一个只入心肺，一个五脏皆补，它能一样吗？为什么“独参汤”能救命？就是因为它的生命力非同一般！所以，真正的好中药一定要讲这个，产于西北甘肃岷县的当归为最好，因为它为低温长日照作物，宜高寒凉爽气候，而且还得在海拔1500~3000米，不仅一方水土养一方人，且一方水土养一方药，乱来不得。
1、阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。
中药讲的是气味论，气，源自天；味，源自地。“阴之所生，本在五味”，是说阴精的产生，来源于饮食五味。“阴之五宫，伤在五味”，是说储藏阴精的五脏，也会因五味而受伤。
五脏是喜味的。五脏为阴，阴是要从五味中攫取精华，但攫取太过，或攫取错误的话，也会伤到五脏。所以说，只要是我们喜欢的东西，都有可能会伤害到我们，任何过分的喜爱，都会导致非理性和纵容，所以我们要警惕的都是我们的所爱，不爱的东西不会影响我们太多，但喜爱的都多多少少会伤了我们的心。五脏如此，人性亦如此。
2、是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；
肝喜酸，但中医最怕一个“过”字，生命最怕“过用”。
味过于酸，肝气就会往外泄，收多了，就只能外泄，肝木克脾土，肝气太过的话它就会克制脾胃，多食酸以后就会伤脾气，叫“脾气乃绝”。
“木曰曲直”，曲，就是木性收敛的力量；直，就是木性生发的力量。那么，酸是指什么？酸是指有酸收作用的药，比如调和肝经的药里面通常会用到的白芍。但我们日常生活中最常见的醋，却不是酸性的，而是碱性的，因此醋对人体非常有益。我们认识事物，都不能被表面的东西迷惑，更不能被感觉欺骗。关于感觉，有一句话很经典：感觉对方喜欢你，十有八九是错觉；感觉对方讨厌你，十有八九是真的。而我们学习的目的，就是要透过表象看本性。
再比如，甘，有甘味、有甜味。甘与甜是一回事吗？甘味，可以说是五味里面的最高境界，甘味是入脾胃的，脾胃位于中央，在五行图的上面火，为苦；下面肾，为咸；左边肝，为酸；右边肺，为辛。所以，真正的甘味，一定是不酸、不咸、不苦、不辛，同时，又是酸、苦、咸、辛杂糅出来的淡味，而绝非“甜”。“甜”字，是舌头上的感觉，每个人舌头的感觉都会有差异，而“甘”味，是大自然中存在的一种真实，而非感觉。即甜，是感觉；甘，是本性。
为什么说甘味是五味中的最高境界呢？所谓“甘”，就是经历过一切以后的那个平静。苦是偏性，酸也是偏性，辛和咸都是偏性，只有“甘”守了中庸之道，不偏不倚，它不被任何味道绑架，没有任何偏性，并保持着一种高级而又淡然的本性，所以，甘是一种境界。
3、味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；
肝心脾肺肾，五味，肝喜酸，心喜苦，脾喜甘，肺喜辛，肾喜咸，这五味是肝心脾肺肾的本味，什么都不可以太过。肝木生气旺，以酸收之。心火太宣散，以苦降之。肺金主肃降，以辛散之。肾水收藏凝聚太过，以咸化之。脾土运化四方，以甘润之。这就是五味于五脏之用。
“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”这句，翻译过来就是：过食咸味，会使骨骼损伤，肌肉短缩，心气抑郁。在后面《藏气法时论》中说：“辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸耎（软）。”咸本生骨，但过咸则伤骨，因为咸有软化骨头的问题。大骨，应专指股骨及大关节处，这些也是筋脉所在处，伤骨，就伤筋，也会伤到肌肉，因为肾和脾也是相关的，脾土克肾水，水败连带脾土也败，所以肌肉短缩。水败，则不能心肾相交，真阳败，真阴也就出问题，心气就抑郁了，因为肾和心的关系是“水克火”。
人在什么情况下，会喜欢吃很咸的东西？
盐，是矿物质，凡矿物质都有调元气的作用。我先前说过，元气是父母生我们之前我们自带的一罐煤气，把这罐气用光了，我们也就死了，你可以省着用，但不能不用。那我们每天活蹦乱跳的，靠什么调元气来支撑我们的活蹦乱跳呢？就靠我们一日三餐中的那点儿盐，那点儿咸直接入肾，而元气就藏于肾。所以，我们吃咸了，就调元气调得多；吃淡了，就调元气调得少，但可能会没劲儿。中国人为什么老强调要静坐、要静休，就是为了少调元气。
那我们为什么会喜欢吃口味重的东西？是谁需要这个咸？肾啊，肾虚了，就要多咸，肾虚了，心脾就都跟着虚。咸，就是味道重，你看现在的年轻人，每天晚上排长队吃味道重的麻辣烫，为什么呢？他们白天思伤脾，脾滞住了，就稀罕味道浓、通窜的食物；晚上又不睡，耗心血、耗肾精，白天自然没精神、没力气，只得靠味道重的食物来调元气。所以，一定要清楚，是心脾肾虚了，人才喜咸。
东北人为什么喜欢吃咸的？因为东北太冷了，一定要重调元气。有人会问：那东北人岂不短寿？不会，因为世代在东北生活的人，基因里已经对应付寒冷有存储记忆，先天那罐气会足一些。就好比树木，南方新到东北的树，不明就里，不知涵养自己，很快就死掉了，而原始森林里的松树就茂盛，且经久不衰。
再说，去青海、西藏等地，会有高原反应，最好喝当地的茶，为什么？因为当地茶里面一律要放点儿青盐，多调点儿元气，人就舒服很多。
如果过于清淡，没滋没味，好不好呢？五脏都有各自喜欢的味道呢，人若太寡淡了，不仅对不住五脏，恐怕也对不住自己啊，什么都提不起精气神，什么都淡漠着，人生也无趣啊。没有美丽的灵魂，再没有低俗点儿的欢乐人生，岂不是白来了？！
4、味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；
过甘伤脾，伤脾为什么会心气喘满呢？中央脾土若出了问题，上面伤心肺、下面伤肝肾，中央脾胃伤不得。脾胃一伤，不能土生金，肺气虚，则喘满，但这里写的是“心气”，脾土为什么会伤到心？是火生土，即心火是脾土的母亲，大家想一下，儿子病了，最耗谁的心神，当然是母亲。所以土败，则心火大伤。所以“心气喘满”这句，涵盖了两个意思：土不生金，伤肺；土又耗散其母，伤心。
“色黑”是典型的脾胃病。《灵枢·经脉》篇在胃经中说脾胃有病，“颜黑”，指额头黑，就是以眉棱骨为界，明堂、额头都黑的话，就是胃病。但此处“色黑”后一句是“肾气不衡”，就意味着此处是指“肾水上泛”凌了心。如果你一看此人脸颊青黑，额头更黑，且无光泽，那就是肾病，且是危险的肾病，肾水上泛，水气凌心。即脾土衰败后，不能克肾水了，于是肾水上泛，若欺凌心火的话，就不是吉兆了。
5、味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；
过于苦就是伤了心，伤了心以后为什么会出现脾的问题？心火为脾土之母。苦味降气，脾气上升，苦却直接往下压，这样脾气就没法运化了，因此食苦太多的话，脾就无法运化了，所以它说胃气乃厚，这里就出现一个特别大的问题，脾气升，胃气降，才是正常的，如今脾不濡润、不运化，胃气也就降不下去，久滞，则厚。
胃气厚的一个表现就是口臭。口臭一定跟脾胃都有关，脾不运化，则腐；胃气不降，则上壅，才会造成口臭。本来胃气要下行，但是它不往下走了，不往下走，就往上升，兼五谷腐化之气味，聚集口腔，轻者叫口气，重者叫口臭。
口臭，实际上是一个很严重的胃病。治这些病的时候，大家一定要小心，首先，不能上西药，因为西医认为这是细菌造成的炎症，要杀细菌，但细菌是杀不完的，而且你杀它的速度，可能比不上它变异的速度。中医认为，细菌是比人类还古老的生物，杀是杀不完的。那个细菌为什么能在你胃里滋生，还不是因为你身体弱！一定是你的胃给幽门螺旋杆菌提供了环境，它才能在那里待得住。所以，治疗的关键是要改变这种细菌产生的环境，只要把环境改良了，细菌就消失了，或可以和你的身体和平共处了。
其次，西药都是寒凉，对属于阳明燥火的胃是一种销伐和伤害。
现在得胃病的特别多，年轻人得胃癌的也多了，跟现在的年轻人饮食不规律、饮食卫生条件差、多食辛辣有关。其实人生就是“保胃战”，阳明脉衰，脾胃一弱，全身皆弱，所以把胃养好了，身体基本没什么大问题。“胃”字上“田”下“月”，田，撒下种子就发芽，所以，胃是人体气血之来源。而且，胃是人的第二张脸，比如当别人指责你时，你可能脸面上保持着谦和的笑容，但胃部早已抽搐、挛缩。所以，胃，不仅收纳着食物，也收纳着情爱与愤怒。男人有胃病很可能是女人气的。有人说怎么不是他上司、下属气的？人啊，跟外面生不了那么大的气、那么久的气，他只是跟亲人才生得了那么大的气，总得不到亲人的理解，他才难受。当然，男人、女人都会因为压力而情志不舒，因为不得志而郁闷忧伤，而这些，首先会表现在脾胃上，再由脾胃而影响四方。明白了这个道理，便知，调理脾胃是疗愈身体的一个捷径，因为它会带动四方。
胃的本性是什么？是阳明，也就是说胃的本性是特别热的，如果它不热，就无法腐熟食物。胃就像一个炉鼎，收纳万物，腐熟万物。我们年轻的时候很能吃，到老了慢慢地我们就不能吃了，然后人快死时，基本就不动胃气了，索性就不吃了，所以，胃也是一个人体气机是否活跃的标志。
那么，什么会伤胃呢？
第一是情绪。生气、郁闷、忧苦等都会伤胃。凡是天天生气的人，最后一定会得胃病。你可以从不食寒凉，但谁敢说从不生气？！
胃为生气生血之所，生气郁闷先伤脾胃，后耗元精元气；暴饮暴食或胡乱减肥也是先伤脾胃再伤元精。当理想与现实不符时，胃酸会上逆。
第二是寒凉。冷饮、西药等都是寒凉。
第三是饮食不规律和吃饭太快。吃饭，应该细嚼慢咽，让嘴里的酶与饮食充分结合，可以减轻胃的消化负担。
养护脾胃在于少思、少郁闷，不争强。如果多思、多郁、多争强能解决问题，你就争你就思，如果不能，就歇着，让伟大的时间化解一切！
胃寒的轻症是什么呢？就是脸上长青春痘，这些是胃寒轻症。关于青春痘，有个问题问下大家：假如两个小孩的生活状态是一样的，比如都喝冷饮，都有学习压力，那么是长青春痘的小孩身体好，还是不长青春痘的小孩身体好？一定是长青春痘的小孩身体好，脸特别嫩的小孩实际上是肺虚。为什么？我们说了，长青春痘是因为胃有寒，胃本身属于阳明，是阳气最足的地方，什么会造成胃寒呢？第一是郁闷，第二是冷饮。胃属于阳明，属于热，它一定要把这个寒消掉，热气上升，就会裹挟着寒邪向上走，走到哪儿呢？走到脸颊和额头，这两块地方都属于胃经。
怎么治呢？是用热药，还是用寒药？我告诉你，这两种方法都可以治好青春痘，但用热药宣散寒邪，是治愈法。用寒凉药是把阳明胃火向下压的方法，虽能暂时治没青春痘了，但嗓子会哑，而且青春痘还会反复发作。
一定要记住，治疗不等于治愈。开方子就是给你的生命开方向。方向错了，不仅去不了病，还可能铸成大错。
胃过寒的话，过寒则难化，胃气本来应该下行，一旦胃气凝滞，则不动，则呆，久之，成口臭，再兼郁闷，阳气虚弱，则阴寒泛滥，就是溃疡，或称幽门螺旋杆菌等。胃的上口是贲门，下口是幽门，所以幽门螺旋杆菌，绝对属于阴寒。听说对治这个病，西医让你三种药一块儿吃，西药的特性就是寒凉，以寒治寒，就比较危险，寒过凝，就是肿瘤。先前我讲过青春痘的治疗，要用热，破寒或化寒。要帮助阳明热，而不是助阴邪。寒凉药，首先伤胃。胃，寒邪实时，是口臭；气血虚时，是溃疡。久之，再兼生气郁闷，恐惧悲伤，就会生成肿瘤，这就是现在胃病特别多的原因。
6、味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。
“味过于辛”这句的辛，就是辛散、辛润。过于辛散、辛润，就会“筋脉沮弛”。什么养筋脉呢？血，血是最养筋的。你拉筋的时候，筋脉会疼，疼，气血就过来补救，气血把筋濡润了，腿就不疼了。所以，锻炼为什么对身体有好处？因为锻炼可以激发气血。但过于辛散的话，气血就不足，筋脉就没有力量了，就是沮弛，就是松懈。气血一伤，“精神乃央”，“央”，通遭殃的“殃”，过食辛味，气血一伤，精神就遭殃了。
中医认为，中药禀受天水而生长的药，入气分；禀受地火而生长的药，入血分。入气分的取其气；入血分的取其味。入气分的药走人体的清窍；入血分的药走人体的浊窍。比如大蒜，属于气厚的东西，入气分、走清窍，所以多吃大蒜，在上走眼睛，易害目；在下走前阴，小便有味。而辣椒，属于味厚的东西，入血分、走浊窍，所以多吃辣椒，在上走口腔，易口舌糜烂；在下走后阴，大便会痛快，但过度则辣痛。大蒜和辣椒都过于厚重，所以都不入药。人们只需根据自己的日常生活习惯食用即可。
中药里的辛味药很多，比如肉桂、白术、干姜、细辛，等等。这些都是特别有疗效的药。这里，只说下肉桂吧，西方人特别喜欢肉桂，在他们的饮食里，甚至面包、巧克力里都有肉桂，肉桂，有辛、甘、香、辣四气。其气热，却沉降，入肾、脾、膀胱、心包、肝经。同时守而不走，有温中补肾、散寒止痛功能，可以治腰膝冷痛、虚寒胃痛、慢性消化不良、腹痛吐泻、受寒经闭等症。
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