人体血脂的合成与代谢并不是我们想象中那般简单，它会受到多方面因素的影响。而让人患三高的不是某类食品，而是错误的饮食生活习惯，总体不平衡。
人长期的饮食结构中应包括主食、蔬菜、鱼肉、蛋奶、水果等。肉如果不吃了，这部分的能量则需要其他食物来填补。而这样并不能保证人体总热量的摄入就会减少。
另外，单纯吃素，易导致某些B族维生素摄入不足，这也是导致血脂异常的因素之一。因为B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而B族维生素主要存在于蛋、奶、鱼和动物肝脏中。
因此，素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成的脂肪代谢紊乱，从而患上高血脂症。 如果有了高血脂，吃素后血脂为什么不降呢？
原因一：主食摄入过多素食中的主食如面、米等都属于中等偏高的食物，像富含淀粉的面包、饼干等热量更是高；
很多素食者，虽然不吃肉食，但主食吃的多，炒菜油也用的不少，就算是植物油，但能量依然不能小觑。而当人体摄入大量的碳水化合物时，其在体内会转化生成甘油三酯。甘油三酯，相信有血脂问题的朋友一定不陌生。
它是衡量血脂正常与否的重要指标之一，它与低密度脂蛋白胆固醇都是我们俗称的“坏血脂”，它是被储藏起来的热量源，同样是造成高血脂的重要危险因素之一。
原因二：吃零食过多
如果只是甘油三酯升高的朋友，饮食治疗重点应是：
1.控制脂肪和碳水化合物的摄入、限制全日总热量摄入和戒酒。
2.像常见的含糖和酒精饮料等最好不要喝，平时少吃精细米面，用粗粮替代日常主食的一半。
3.炒菜少放油，尽量少吃肉，多食用豆类、水产品替代肉类
4.不吃油炸、油煎的食品 如果有低密度脂蛋白胆固醇异常增高的朋友，则应该在上述饮食的基础上还要限制胆固醇的摄入。
忌食用富含胆固醇的食物，如鱼子、动物内脏、干鱿鱼、干墨鱼等，食用蛋黄每周不超过3个。
血脂患者日常可以做些中等强度的运动，比如每天快走3~5公里。有数据证明，只要坚持6~8周后，血脂情况就能得到明显改善。 看到这里，我们想说，其实不只高血脂，单纯的吃素对于高血压和高血糖的调理也是不利的。
对于因为肥胖而有三高的人群，其实更应该提高优质蛋白质食物的比例，减少精白米面和甜食的比例。
这样的搭配既能保证足够的热量，又能保证减肥时不减掉肌肉，因为肌肉一旦减少，基础代谢就会下降，极易形成“易胖难瘦”的体质。 小心复胖带来更多的痛苦哦~
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