这IPA虽然叫印度淡色艾尔，但它的酿造和印度却没什么关系。IPA的起源还要从英国的东印度公司的建立开始说起。在那个时代，酒是船上最重要的物资之一，红酒虽然贮藏时间较长但价格昂贵，不是普通水手士兵们能消费得起的，一般人还是以喝啤酒（淡色艾尔）为主。但是当时苏伊士运河尚未开通，英国往返印度要绕行到南非的好望角，单次行程就要三个月左右，还要两次穿越赤道，这种早期的英式淡色艾尔并不能经受住时间和温度的考验。
但是这个问题并没有困扰船员们很久，伦敦的酒厂想出了一个绝妙的办法——提高酒中的麦芽浓度（为了延长发酵时间，尽量消耗麦芽中的糖分），投放更多的啤酒花（啤酒花本身就有较好的防腐效果）。没想到这样酿造出来的啤酒不仅不容易坏，而且香味更加浓郁。除了船员们连本地人也都很喜欢喝。后来为了追求更极致的啤酒花的香味和苦味，还出现了添加双倍啤酒花，三倍啤酒花甚至四倍啤酒花的double IPA，triple IPA和四料IPA。如果是已经对啤酒有一定的了解， 确认自己不介意苦度高一点的啤酒，可以尝试下IPA系列。
IPA有一些入门款，比如鹅岛和拳击猫，比较适合刚接触IPA的同学。鹅岛和拳击猫，本来是两家精酿酒吧，一家开在芝加哥，一家开在上海。因为近些年被百威收购，所以在国内经常把这两款酒放在一起聊。比较常见的是这两款IPA。这两款酒作为入门款可能有点苦，但是口味是比较正统的英式IPA的感觉，酒体比较清澈，泡沫比较轻盈。经常有几块钱一瓶的好价，作为口粮还是不错的。
有一次去瓶子店被安利了或不凡这个国产精酿，当时老板说这是国内最好的国产精酿之一。后来就买了一套尝尝。确实不错。
最喜欢黄河之水这一款。啤酒花有很强的果香味，酒体混浊，是比较亮的橙色，入口感觉很香，酒精度数虽高但是被压制的很好。可惜就是价格稍高。但是由于是小厂，据说会有品质不一的情况。
高大师的婴儿肥是我接触最早的国产IPA精酿，这也可能是国内知名度最高的国产IPA。但是喝了这么多款酒以后，回过头来看看觉得婴儿肥并不是很IPA。
这款酒苦度比较低，喝起来相对比较甜，有一些水果味和焦糖味，反而掩盖了啤酒花的香气。不过由于缺少了啤酒花苦涩的味道，这款酒比较适合刚入门的朋友尝试。把这款酒单独拿出来，还因为婴儿肥作为国产精酿的先驱者之一，很有纪念意义。
国产中还有诸如熊猫精酿，京A，牛啤堂夏日等很有特点，今天就不一一赘述了，感兴趣的朋友可以自己去尝试。下面来聊几款进口IPA。
角头鲨60分 90分，这样取名是因为在熬煮啤酒花的时候，啤酒花的添加是连续不断的，这样可以增加啤酒花的香味和层次感。对于入门者来说60分就够了，90分酒体非常厚实，苦度极高。角头鲨90分是精酿爱好者必须体验的一款酒，《绅士杂志》甚至把这款酒评为“可能是美国最好的IPA”，进阶的爱好者必尝。
酿酒狗朋克IPA，同样是很多同学的入门之饮，这款酒用了很多种酒花，有很丰富且充沛的热带水果味，之后会有蜂蜜微甜的味道，最后是啤酒花的苦味收尾。而且酿酒狗每年会把所有产品的配方整理后发在酿酒狗官网上免费下载，取名为DIY DOG。为喜欢自酿的朋友提供了很大的便利。
迷失海岸是我去年经常喝的一个系列，其中印度象神的美式IPA、迷雾快艇的doubleIPA还有幽灵浑浊IPA都还不错（图为迷雾快艇印度象神和花生酱牛奶世涛）。迷雾快艇这个doubleIPA呈现了很舒服的柑橘芳香和清爽的酒花风味，酒体干净泡沫不多，收口也不错。某东上更是有超过99%的好评。算是受众比较广的一款酒。
相比于德啤来说，IPA受众可能更小，但是鲜明的特点会让喜欢IPA的人更爱它。大家也可以多尝试几款酒，寻找属于自己的那款酒。
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