原创 2017-12-21 西原 知食分子知食分子
又到了一年中最冷的时节，与幼时记忆不同的是，北风呼啸夹杂雪花的日子变成了黄绿相间的蒙蒙细雨。
幼时的我在北国，如今，身处南方。
中国的地域广阔体现在南北方实在有太大的不同，比如，北方有暖气，进房间要脱去累赘的棉衣，南方只有空调，棉衣最好一整天裹在身上；再比如，此时的北方很喜欢吃白菜馅的蒸饺，咬一口，满满的淡香混着汤汁充盈口齿，而南方更喜欢大家围在一起烧火锅，辣辣的，直烫心底；记忆最深的不同却是幼时的冰糖葫芦，酸酸的，甜甜的，亮亮的，是我幸福的全世界，南方的冰糖葫芦却变小了，还要边吃边吐核，实在让人失了幼时的兴致。
身为在北方长大的女汉子，冰糖葫芦是我的最爱，不管多大的山楂，都想一口吃进嘴里，含着，化着，半天才能入肚。但是真爽啊，酸甜一下子绽放了整个味蕾，人都变得精神了。
家族里祖奶奶自我记事起就做冰糖葫芦，听说小爷爷就是凭借祖爷爷卖冰糖葫芦赚来的钱才能上大学。我们兄弟姐妹几个幼时最喜欢在祖奶奶家玩，因为祖奶奶那里总有最好吃的冰糖葫芦。
当然，我们不只是吃货，还会帮忙做全过程的冰糖葫芦呢，虽然吃的多做的少，过程又夹杂着吵吵闹闹，但着实开心。
冰糖葫芦做起来不复杂，只是很繁琐。祖奶奶每天上午都烧满一大锅热水，要先把山楂洗干净。偷偷说一句，山楂很多，其实我总觉得祖奶奶洗的那样快，是洗不干净的。
北方的冰糖葫芦比南方多一个步骤——去核。洗好的山楂放在竹篮里，把水淋干，铺开桌子，我们几个小家伙围着祖奶奶团团坐，每人一把小卷刀。刀子应该是祖爷爷买的特制的，小小一把，圆圆的像笔筒，只刀尖锋利，对着山楂的萼部戳下去，再一剜，提出来就把果核清除了。这一步虽简单，但每个山楂都要经历一遍剜心之痛，奈何山楂数量太多，着实耗费功夫。
剜好的山楂放在盆子里，等攒多了找来竹签子一个个串成串。串的过程一般都是祖奶奶亲自动手，要挑拣那些最小最不起眼的果串在最下边，又红又大的放在顶端，这样做出来的冰糖葫芦才好看。当然，这中间还可以分好几个档次，做成的冰糖葫芦才能有高低贵贱不同的价格差。
串冰糖葫芦是我认为的最困难的步骤，曾亲自动手尝试过，剜山楂时如果洞剜的大，放在竹签一端会自己滑动，这时就要好好给它挑选位置，既不能影响美观，又不能破坏整体结构。
我看祖奶奶每次串好山楂都要平放在盆沿用清水淋净晾干再沾糖稀，现在有一次性手套，这部清洁工程应该是可以省下来了。
最后一步就是熬糖稀。祖奶奶家冰糖用的多，每次都是买来大块自己敲碎，以节约成本。敲碎的过程，锤子自是不能少的。祖奶奶有一张特制的不知是什么材料的大纸，把冰糖疙瘩放中间，拿锤子细细敲打，纸不会破，冰糖碎成小块。兜头放到铁锅里，加些许清水，大水烧开了再调小火慢慢熬。
这个过程如磨人的小妖精，总是要把你全身心的细胞都激活成“想吃”的状态，才能看出糖稀冒着泡泡呈现淡黄。此时淋过的串起来的山楂也已晾干，拿着竹签平放到锅里转一转，把每颗果子每个面都粘上黏黏的泛着微光的糖稀，再次架在盆沿晾干。当然，现在要把它放在清冷的没有火炉的房间里，不然糖稀凝不出片状就流下来了。
祖奶奶喜欢放一些山楂果大又串的漂亮的在室外。糖稀凝的很快，我们在院子里，就着夕阳余晖看山楂裹着糖稀一点点凝结出光泽，欲滴不滴的糖稀逐渐呈现成一个薄片的形状。不吵闹的时候，透过薄片，还能看清对面的贪吃鬼眼睛里泛着亮光。其实我也不知这亮光是贪吃鬼眼中的还是糖稀用生命凝结的。
不用说，这些最快做成又最漂亮的冰糖葫芦就是用来满足我们这些小家伙的。
大人们常劝祖奶奶把这些好的拿去卖钱，留下小的打发我们就很足够了。但祖奶奶总是听着笑着，从不放在心上，下一次，留给我们的仍是最好的。
后来我们长大上学了，很少再去祖奶奶家，但祖奶奶留下冰糖葫芦的习惯还保留着，时常在四合院吆喝我们过去吃。祖奶奶一个人在家做冰糖葫芦也是想念我们这些调皮鬼的。
祖爷爷祖奶奶已经过世很久了，自他们走后，我似乎再没吃过真正的冰糖葫芦。也许不是味道有所改变，是没有了当时的心境吧。
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