周公酒话茶语63

今天是2024年01月23日，农历癸卯年腊月十三，星期二，广州阴有小雨，室外温度2~7℃，现时体感5℃。

前几天介绍过黑茶，今天说说红茶。

红茶属于全发酵茶，发酵度为百分之七十至九十。红茶与其余茶类不同的一点，在于它的茶多酚减少了九成以上，产生了茶黄素、茶红素等成分。

红茶的制作工序也相对繁琐，需要经过采摘、萎凋、发酵、烘焙、复焙等，但由于其高发酵度，香气物质也有明显的增多。

红茶，顾名思义呈现出红叶、红汤的特征，口感浓郁醇香，比较温和，可以帮助肠胃的消化，尤其适合女性饮用。

红茶的种类十分丰富，数量只次于绿茶。产地众多，基本上出产绿茶的地方，就有红茶出产。

比较有名的品种有：正山小种、金骏眉、祁红、滇红、英红等。