十三少是开在会同村看房子里的小咖啡馆，菜单简单:咖啡+微调+泡芙，但样样精彩，跟Candy姐来了两次，就一个结论:可见别人家的功夫一斑，用心之作。
C姐每次来几乎只认准一样:拿铁，自己则比较花心，试了拿铁和玛奇朵。嘴刁的C姐觉得玛奇朵多了点点甜，自己则尝着刚刚好，相对于大多数咖啡店里的同款，根本不能叫甜，只能叫一抹甜，可以尝到但完全不抢戏。
再来看十三少咖啡品相之好就更不在话下，咖啡本身被提取出来的creama浓郁焦香且厚度十足，奶泡之细腻自己动手制作过的就会知道，既均匀又细腻，还能保持每次均保持一个水准，不是一件容易的事。有了完美的咖啡基底，再拉出精致对称的花纹，光看着就很养眼。
所以，第二次来就忍不住要去撩撩主人，实在是对这咖啡功夫好奇得不行，学习的热情飙升，非常感谢友善的年轻夫妇乐于分享，学到不少干货。
概括自己所理解的获得有三，但确定以及肯定要领绝不仅于此，不是说这是什么秘方，而是那长年累月的功夫，并不是知道即为做到这种简单。
概述三点如下:
1.咖啡豆新鲜度的保持，这里的功夫混合烘焙，用量搭配，保存期限等技巧，总之，新鲜的咖啡豆现磨出的咖啡粉最能被萃取出各中精华，当然还有研磨的粗细和用量，也不是一句话能概括得了咯~
2.打奶泡既均匀又细腻的关键点，在于冷牛奶液体里出蒸汽位置的临界点的把握，简单说不能太深，也不能太浅。太深牛奶被过快加热会导致奶泡不够丰富，太浅牛奶不能被充分发泡且出泡体积过大。so，that's the point!回家好好练习去吧！
3.牛奶使用鲜牛奶。使用全脂奶打奶泡该是众所周知的，而使用鲜牛奶大概知道的都是专业人士啦！哈哈哈！这要求不低噢，优质新鲜的鲜牛奶，可不是随处可见的。默默念叨，未来遇上优质鲜奶，必须来一把现磨咖啡过过瘾。
想想都有点儿小激动哇O(∩_∩)O
网友评论